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Airelles et cranberries : toutes nos recettes

Cranberries en vrac
Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller
L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Airelles et cranberries : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'airelles et cranberries

Airelles au sirop
Airelles au sirop
Chef Simon Chef Simon
Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)
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Voir les recettes de cranberries du Chef

Airelles et cranberries : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Happy Thanksgiving !
Roulés sous les airelles !

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Toutes les recettes d'airelles et cranberries des Gourmets

Des idées de recettes d'airelles et cranberries pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Compotée de cranberries à l’orange
Compotée de cranberries à l’orange
Mimm Mimm
Voici une recette de compotée de cranberries au jus d’orange et aux épices de Noël. Cette compotée accompagne très bien les volailles de Noël, les viandes, les terrines … Elle se déguste chaude, tiède ou froide, comme vous voulez. Elle accompagnait mon chapon lors du réveillon de Noël.
Moutarde aux canneberges
Moutarde aux canneberges
Isabelle Isabelle
En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Chapon aux marrons, farce à la truffe
Mimm Mimm
Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.
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Cocktail aux cranberries et citron vert
Cocktail aux cranberries et citron vert
Tangerine Zest Tangerine Zest
Avec ce cocktail sans alcool aux cranberries et au citron vert, on se faire plaisir tout en se faisant du bien. Prêt en trois minutes chrono, vous pouvez réaliser ce cocktail en hiver si vous avez la chance d'avoir quelques airelles au congélateur.
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Compotée de canneberges
Compotée de canneberges
cuisine en folie cuisine en folie
En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.
Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais
Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte salée à la courge sucrine du berry et cacao, airelles et chèvre frais ? Suivez cette recette de cranberries et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Velouté de céleri au saumon fumé, cranberries et huile de pépin de courge
Velouté de céleri au saumon fumé, cranberries et huile de pépin de courge
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Quand je vois ce velouté, j'ai l'impression d'avoir un peu joué au peintre dans mon bol. J'espère qu'il vous plaira tout de même, l'association du saumon, des cranberries ou airelles et du céleri est vraiment délicieuse. De la fantaisie dans les assiettes d'hiver.
Cookies au chocolat blanc et aux canneberges
Cookies au chocolat blanc et aux canneberges
Del's cooking twist Del's cooking twist
Les cookies au chocolat blanc et aux cranberries (ou canneberges) ont une place toute trouvée dans une boîte à cookies de Noël (Christmas Cookie Box). Festifs et originaux, ils plaisent beaucoup en automne et à Noël, mais on les aime aussi tout au long de l’année.
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Financier noix et canneberges
Financier noix et canneberges
Isabelle Isabelle
Petits financiers simple et rapide, une croute croquante, une mie tendrement moelleuse juste relevée d'une délicate touche acidulée.
Boulettes de boeuf, sauce cranberries
Boulettes de boeuf, sauce cranberries
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de boulettes de boeuf maison servies avec une sauce aux cranberries
Suprêmes de pintade au miel
Suprêmes de pintade au miel
Mimm Mimm
Envie de suprêmes de pintade au miel ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tarte aux canneberges
Tarte aux canneberges
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de tarte aux canneberges ou aux airelles, une spécialité gourmande du Québec.
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Compote de canneberges à l'orange et aux épices de Noël
Pêches rôties au miel et au citron et ses canneberges
Pêches rôties au miel et au citron et ses canneberges
Les gourmandes aux fourneaux Les gourmandes aux fourneaux
Une petite fringale ? Plutôt que de piocher dans le paquet de biscuit, optez pour ce dessert rapide et gourmand à souhait.
Sauce aux cranberries
Sauce aux cranberries
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette classique classique de sauce aux cranberries (canneberges) qui permet de préparer et d'aromatiser de nombreuses recettes.
Flan aux airelles
Flan aux airelles
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de flan aux airelles ? Réalisez cette recette de canneberge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Rôti de pois chiche et sauce aux canneberges
Rôti de pois chiche et sauce aux canneberges
Petits plaisirs sans gluten Petits plaisirs sans gluten
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de rôti de pois chiche et sauce aux canneberges ? Réalisez cette recette de canneberge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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