Le plein de recettes faciles pour cuisiner avec les airelles

Name: Le plein de recettes faciles pour cuisiner avec les airelles
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: airelles

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'airelles et de sauce du Chef

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

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Meilleures recettes d'airelles et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes d'airelles et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aux airelles pour viandes blanches

VEB

Une sauce pour napper des viandes blanches (poulet, canard, oie, pintade...). Un délice légèrement acidulé ! C’est une sauce que je confectionne pendant les fêtes.

Magret de canard aux airelles

épicétout

Servir les tranches de magret avec les airelles et leur sauce. Vous pourrez les accompagner de pommes de terre Dauphine. Une association qui plait à beaucoup de personnes.

Dernières recettes d'airelles et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'airelles et de sauce qui changent !

Oie farcie cuite au four, flan de cèpes et sauce aux airelles

VEB

Une oie à la fête, une farce fine, un flan aux cèpes et une sauce aux airelles. A la fête vous dis-je ! INRATABLE !

Boulettes "Ikea" scandinaves, sauce à la crème

Cook and Book

IKEA... ce magasin est le paradis des meubles, de la déco, de la vaisselle....Mais c'est aussi LE lieu pour manger des recettes suédoises dont les fameuses boulettes de viandes (meatballs) nappées d'une sauce crémeuse et agrémentées de confiture d'airelles.

Vous pouvez servir les boulettes IKEA avec des pommes de terres, des frites maison par exemple.

Boulettes de viande à la suédoise et sauce à la crème

Mimm

Vous cherchez une recette de boulettes de viande comme chez IKEA, à la suédoise, avec sauce à la crème ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Je les ai accompagnées de compote d’airelles et de frites fraiches maison (pas suédoises mais belges).

Sauce aux airelles

La neuvième planète

Cette sauce accompagnera à merveille toutes vos viandes et en particulier, avec son petit goût acidulé, tous vos gibiers.

Sauce aux cranberries

A Prendre Sans Faim

Une recette classique classique de sauce aux cranberries (canneberges) qui permet de préparer et d'aromatiser de nombreuses recettes.

Rôti de pois chiche et sauce aux canneberges

Petits plaisirs sans gluten

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de rôti de pois chiche et sauce aux canneberges ? Réalisez cette recette de canneberge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Adoucir

Arroser

Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Bleuets

Canneberge

Cassis

Cranberries

Fraise

Framboises

Groseilles

Mulberries

Mûres

Myrtilles

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.