Boulettes de viande à la suédoise et sauce à la crème

Voici le repas de ce midi, une petite impro comme d’habitude avec ce que j’avais sous la main : le poisson au congel, le reste dans le réfrigérateur. Et hop c’est parti pour un filet d’omble chevalier, sauce aux champignons des bois et purée de topinambours, un plat qui sent bon l'automne !

Je partage enfin une sauce qui mérite vraiment le détour : la sauce cognac Fine Champagne est riche et parfumée. Elle accompagne à merveille la volaille, le gibier, une belle pièce de viande ou même un simple reste de rôti.

Je l’ai servie ici avec un filet de coucou de Malines, une fondue d’endives au vermouth et des pommes rissolées. Une façon simple d’apporter une touche raffinée et gourmande à un plat du quotidien comme à une assiette de fête.

Voici une recette de compotée de cranberries au jus d’orange et aux épices de Noël. Cette compotée accompagne très bien les volailles de Noël, les viandes, les terrines … Elle se déguste chaude, tiède ou froide, comme vous voulez. Elle accompagnait mon chapon lors du réveillon de Noël.