Panna cotta violette et framboise

Pour cette recette, il suffit de faire un pâte à beignets, d’y tremper les corymbes de sureau et de cuire dans un bain d’huile. On saupoudre de sucre glace (ou encore mieux de sucre de sureau) et on les mange chauds et croustillants en les tenant par la queue...et on se régale !

Le crumble de kakis au pain d'épices est une belle manière de redécouvrir ce fruit souvent boudé, tout en profitant de saveurs chaleureuses et épicées. Longtemps associé à une texture trop molle, le kaki révèle ici une toute autre facette grâce à la variété Persimon, ferme et juteuse comme une pomme, parfaite pour être cuite. Son goût sucré se marie à merveille avec le croustillant du crumble et les notes aromatiques du pain d'épices.

Cette recette est née d'une belle surprise gustative : après avoir longtemps hésité à goûter les kakis Persimon, leur texture croquante et leur douceur ont conquis les palais les plus sceptiques. Associés à des tranches de pain d'épices un peu sèches, recyclées dans un crumble doré et fondant, les kakis trouvent ici une seconde vie pleine de gourmandise. Un dessert automnal à la fois rustique et raffiné, idéal pour accompagner un thé ou un café bien chaud.

J’ai fait des cakes individuels pour changer mais on peut très bien le faire dans un moule à cake familial.