Recettes de capucine
Originaire d'Amérique du sud, la capucine est une plante dont on peut manger les feuilles, les graines et les fleurs. Elle possède des saveurs légèrement poivrées ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes.
Les feuilles de capucine relèvent n'importe quelle salade tandis que les fleurs sont délicieuses en beignets. Les graines quant à elles peuvent être confites et servies en condiment de la même manière que les câpres. Pensez également aux tubercules de la capucine tubéreuse que l'on consomme aussi bien crues que cuites.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cardes poêlées et moelle en beurre de capucine.
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Œuf basse température, capucine et crème d'épinard
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Tomates green zebra et ananas, poulpe, capucine, grenade, chips de papadums...
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Crudités et capucines
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Feuilles de capucine frites
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kilometre-0 - Voilà une association peu commune mais qui mérite d'être essayée... Avec la douceur cette année, on a encore des capucines dans les jardins à Noël.
Spaghetti aux fleurs
Vegan freestyle - Envie de Spaghetti aux fleurs ? Découvrez cette recette d'ail des ours et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Isabelle - Salade parfumée et légère. L'idéal est de la préparer la veille au soir, elle aura ainsi le temps de développer ses arômes et il ne restera qu'à ajouter les herbes fraiches au moment de passer à table.
Ceviche de saumon, avocat, chips et herbes fraiches
Isabelle - Frais, léger et sans cuisson, parfait pour l'été !!
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