Recettes de capucine

Capucine en fleur
La feuille de la capucine est excellente mélangée à de la laitue Photo par Virginia Manso.

Originaire d'Amérique du sud, la capucine est une plante dont on peut manger les feuilles, les graines et les fleurs. Elle possède des saveurs légèrement poivrées ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes.

Les feuilles de capucine relèvent n'importe quelle salade tandis que les fleurs sont délicieuses en beignets. Les graines quant à elles peuvent être confites et servies en condiment de la même manière que les câpres. Pensez également aux tubercules de la capucine tubéreuse que l'on consomme aussi bien crues que cuites.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

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Câpres de capucines
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