Recettes de fleurs et de confiture

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Idées de recettes de fleurs et de confiture des Gourmets

Gelée de fleurs de mimosa sauvage
Gelée de fleurs de mimosa sauvage

Amande et Basilic  -  Une gelée de pétales de fleurs de mimosa à découvrir. Douce comme du miel, parfumée comme la fleur, cette gelée de mimosa est un pur bonheur pour les papilles.

Gelée de pissenlit ou cramaillotte
Gelée de pissenlit ou cramaillotte

Carmen  -  Vous cherchez une recette de gelée de pissenlit ou cramaillotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Confit de fleurs d'églantier
Confit de fleurs d'églantier

Popote et Nature  -  Une gourmandise parfumée aux fleurs du Rosier des chiens à tartiner

Confiture framboises pétales de roses
Confiture framboises pétales de roses

Isabelle  -  Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !

Gelée de trèfle
Gelée de trèfle

Encore une lichette  -  J'ai découvert avec surprise que l’on peut faire de la gelée avec beaucoup de fleurs (tilleul, pissenlit…) Et avec des trèfles aussi ! La gelée se tient bien et n’a pas que le goût de sucre. C’est subtil et assez indéfinissable, on pourrait la manger à la cuillère mais sur une part de brioche, c’est encore meilleur.

Gelée de pétales de roses
Gelée de pétales de roses

Kélou  -  Gelée de roses odorantes du jardin légèrement parfumée à la verveine, à déguster dans un laitage, pour assaisonner des fruits rouges ou tartiner sur une une tranche de pain ou de brioche.

Cramaillotte ou miel de pissenlit
Cramaillotte ou miel de pissenlit

Mimm  -  Envie de Cramaillotte ou miel de pissenlit ? Découvrez cette recette de fleurs et donnez votre avis en commentaire !

Gelée de pissenlits
Gelée de pissenlits

gourmand et bio  -  Un bouquet de soleil sur la table du petit-déjeuner ou du goûter pour apporter du bonheur aux papilles et...aux pupilles !

Confiture framboise-rose
Confiture framboise-rose

Kélou  -  Confiture de framboise préparée avec des vraies roses de jardin qui apportent une saveur subtile à la confiture

Confiture de fleurs d'acacia aux amandes
Confiture de fleurs d'acacia aux amandes

Moilaurie  -  Envie de Confiture de fleurs d'acacia aux amandes ? Découvrez cette recette de chutney et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confitures de pommes et fleurs de sureau
Confitures de pommes et fleurs de sureau

La Faim Est Proche  -  La vieille femme, lui offre 3 kilos de pommes. De quoi confectionner des confitures, parfumées avec quelques fleurs de sureau. Quelle belle invention que ces confitures, qui, une fois stérilisées, toute l'année durent. Elles attirent les convoitises, attisent la gourmandise, et réconfortent les âmes grises.

Confiture de pêches aux pétales de roses
Confiture de pêches aux pétales de roses

Lornifouin  -  Du bonheur en pots pour l'hiver.

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Une recette de fleurs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre

Isabelle  -  Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin.

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