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De belles recettes pour utiliser les feuilles et les fleurs de bourrache

Fleurs de bourrache

La bourrache est une espèce de plantes annuelles de la famille des Boraginacées. Photo par Alfred Brumm.

Originaire d’Afrique du nord, la bourrache est une plante annuelle, aromatique et médicinale utilisée depuis des millénaires. Reconnaissable avec ses fleurs bleues en forme de petites étoiles, elle agrémente de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées.

Les jeunes feuilles de bourrache font des merveilles dans des salades, omelettes, soupes et quiches. La bourrache peut également servir à la confection de tisanes.

Meilleures recettes de bourrache des Gourmets

Des idées de recettes de bourrache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
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Cook N'Tinem Cook N'Tinem
Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.
Haddock fumé, pommes de terre nouvelles, pousse de bourache, huile de persil
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White Plates White Plates
Une salade vraiment légère en calories mais haute en saveurs. L'huile de persil apporte à cette entrée une vraie touche de fraîcheur. Vous remplacerez les pommes de terre de Noirmoutierpar des rattes du Touquet hors saison.
Gâteau glacé à la fraise
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Je vous propose une recette que j’ai réalisé pour Pâques mais qui pourra être servie en toutes circonstances sans les « oeufs de mouette » que j’y ai ajouté. La base de ce gâteau glacé à la fraise est réalisée à base de biscuits type petit-beurre ou McVities mélangés à des spéculoos.
Feuilletés crème vanillée fraises
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Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Voici une recette tout en fraicheur et de saison. Avec fraises et fleurs de bourrache. Le plus. Cette recette est sans gluten, lait, œuf, allergène. Composée d'une pâte feuilletée inversée et d'une crème chantilly et pâtissière végétales.
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
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Isabelle Isabelle
Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin. Servir immédiatement en versant, devant le convive, l'infusion citronnelle gingembre bouillante. Succès garanti !
Fenouil aux fleurs de bourrache
Fenouil aux fleurs de bourrache
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs violettes ont un goût iodé qui rappelle étrangement celui d’un coquillage.

Nous avions envie de l’intégrer à notre salade de fenouil. Le fenouil s’accommode bien avec le poisson. Nous nous sommes dits que l’on pouvait tenter l’association. Nous avons rajouté aussi quelques épices.

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Sablés au sarrasin avec fleurs et feuilles
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jolivet jolivet
de délicieux sablés qui accompagneront un thé ou un café selon vos souhaits
Ravioli à la bourrache
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La tête dans le panier La tête dans le panier
La bourrache, une herbe qu'on trouve en grande quantité en ce moment et facile à reconnaître, devient l'élément essentiel de la farce et la déco pour ces raviolis beaux et bons
Tartelette aux légumes
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Nath chocolat Nath chocolat
Une tartelette printanière avec les légumes de nos producteurs.
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un voyage au jardin avec cette salade aux fleurs de bourrache.
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Légumes et fleurs pour une salade belle et bonne !
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Une belle salade aux oranges, fenouil et fleurs de bourrache.

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