De belles recettes pour utiliser les feuilles et les fleurs de bourrache

Name: De belles recettes pour utiliser les feuilles et les fleurs de bourrache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bourrache

La bourrache est une espèce de plantes annuelles de la famille des Boraginacées. Photo par Alfred Brumm

Originaire d’Afrique du nord, la bourrache est une plante annuelle, aromatique et médicinale utilisée depuis des millénaires. Reconnaissable avec ses fleurs bleues en forme de petites étoiles, elle agrémente de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées.

Les jeunes feuilles de bourrache font des merveilles dans des salades, omelettes, soupes et quiches. La bourrache peut également servir à la confection de tisanes.

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Les Gourmands disent

Nous avons redécouvert la bourrache ou plutôt la fleur de cette plante. Elle a une saveur délicatement iodée. Nous l’avions testée en salade avec un fenouil frais. Ravis de ce petit effet, nous l’avons ajouté à une salade de tomates. Le résultat est gourmand.

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