Les fleurs comestibles apportent un brin de fantaisie à vos recettes

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sirop de fleurs de sureau
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Pétillant de sureau
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Fraisier Pâtissier
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Violettes cristallisées
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Fleurs de crabe aux fraises
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Gelée de fleurs de mimosa sauvage
Gelée de fleurs de mimosa sauvage

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Asperges vertes aux herbes et aux fleurs

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Fleurs de violettes cristallisées
Fleurs de violettes cristallisées

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Entremet garden mojito
Entremet garden mojito

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Pâtes fraîches fleuries
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