La fleur de courgette est un ingrédient qui séduit d'abord par sa beauté avant de surprendre par sa finesse en bouche. Elle peut se cuisiner de nombreuses manières, sautée, en beignet, ou en salade mais quand elle est farcie, elle atteint un sommet de gourmandise !
Elle peut être garnie d'une multitude d'ingrédients selon les envies, des fromages frais comme la ricotta, la mozzarella ou le chèvre, de la viande hachée finement assaisonnée, du poisson délicat comme le saumon ou l'anchois, ou encore d'un mélange de légumes, d'herbes fraîches et d'aromates.
Choisissez des fleurs fraîches bien ouvertes, sans taches brunes ni signes de flétrissement. Etant très fragiles, il est essentiel de les manipuler avec soin. Retirez délicatement le pistil à l'intérieur de la fleur, lavez-les dans un bain d'eau froide plutot que sous un jet d'eau puis déposez-les sur du papier absorbant ou un linge propre pour les sécher avant de les garnir.
Maintenant que vous êtes prêts à cuisiner ces délicates merveilles, découvrez trois recettes de fleurs de courgettes farcies, toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Délicates et parfumées, ces fleurs de courgette sont garnies d'une farce fine à base de poisson blanc relevée de piment d'Espelette. Elles sont servies sur une soupette de courgette onctueuse parfumée d'herbes fraîches tels que le coriandre et le basilic. Une version légère et raffinée de ce grand classique méditerranéen.
La recette des "Fleurs de courgette du jardin et araignée de mer" du chef Arnaud Viel est une délicieuse symphonie de saveurs marines et végétales. Les fleurs de courgette, délicatement farcies d'un mélange de chair d'araignée de mer, de lieu jaune, et de courgettes, sont cuites à la vapeur pour préserver leur texture tendre. Accompagnées d'une crème légère à l'araignée de mer, relevée d'échalotes et de Niora, et d'un caviar de courgettes parfumé à l'ail, au thym et au basilic, ce plat offre une expérience culinaire raffinée.
Délicates et savoureuses, ces fleurs de courgettes sont garnies d'un mélange fondant de mozzarella et de jambon de Parme finement émincé. La douceur du fromage s'accorde parfaitement avec le goût subtil et salé du jambon, pour une farce simple mais pleine de caractère.
Ces fleurs de courgettes nous rappellent que la cuisine la plus délicieuse naît souvent des produits les plus simples. En beignet, en salade ou farcies, elles illuminent nos assiettes. Parfaites pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir tout simplement, profitez-en tant qu'elles sont sur les étals !
Un plat simple et économique qui se décline à l'infini.
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
