Recettes de fleurs et de herbes aromatiques

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Idées de recettes de fleurs et de herbes aromatiques des Gourmets

Salade de fleurs et herbes aux gambas selon Régis Marcon
Salade de fleurs et herbes aux gambas selon régis marcon

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Cette recette, provenant du livre Herbes, de Régis Marcon, est digne d"un restaurant 3 étoiles ! Elle promet un régal des papilles et des pupilles.

Maquereau, yuzu, shungiku, perille et autres petites choses crues
Maquereau, yuzu, shungiku, perille et autres petites choses crues

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Essayez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre
Asperges, saumon, salicornes, infusion citronnelle gingembre

Isabelle  -  Fleurs de bourrache, moutarde et soucis, feuilles de capucine et de mélisse, une vraie assiette du jardin.

Gin fizz lavande et pamplemousse
Gin fizz lavande et pamplemousse

In the mood for food  -  La combinaison lavande et pamplemousse se marie à la perfection et la douceur du sirop de lavande est le complément parfait pour atténuer l’amertume de l’agrume.

Poitrine roulée d'agneau et polenta, mozzarella cornelissen
Poitrine roulée d'agneau et polenta, mozzarella cornelissen

jehan  -  Recette de poitrine d'agneau (viande peu chère à ragoût) avec de la mozzarella belge et des saveurs de sauges et d'olives, délicieux et pas trop riche !

Fleurs de courgette farcies à la ricotta, au thon et aux tomates séchées
Fleurs de courgette farcies à la ricotta, au thon et aux tomates séchées

Popote et Nature  -  De belles fleurs de courgettes à garnir à l'italienne !

Sharbat
Sharbat

196 flavors  -  Le sharbat est une boisson populaire de l'Ouest et du Sud de l'Asie qui est souvent préparé à partir de fruits, herbes, ainsi que de pétales de fleurs.

Sablés au romarin & à la fleur de sel à la farine de seigle
Sablés au romarin & à la fleur de sel à la farine de seigle

Les gourmandes aux fourneaux  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sablés au romarin & à la fleur de sel à la farine de seigle.

Cramaillotte
Cramaillotte

Popote et Nature  -  Confiture ou miel de pissenlit : une douceur sucrée qui nous vient de la nature.

Petits flans au reblochon et aux feuilles de pissenlit
Petits flans au reblochon et aux feuilles de pissenlit

Popote et Nature  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits flans au reblochon et aux feuilles de pissenlit.

quiche corse aux herbes et salade de fleurs
Quiche corse aux herbes et salade de fleurs

cuisine en folie  -  Envie de quiche corse aux herbes et salade de fleurs ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Meringue glacée et son sorbet maison
Meringue glacée et son sorbet maison

cookerei  -  Une idée de dessert 100% maison, à servir pour les beaux jours.

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Dès le printemps la nature révèle ses parfums.