Filet et filets de poisson : toutes nos recettes

Name: Que faire avec des filets ? Nos recettes pour les cuisiner facilement
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: filet

Le filet de boeuf est un morceau de première catégorie. Photo par Global-Tyrol

Filet est un terme générique qui désigne un morceau de viande, de volaille ou de poisson. En boucherie et notamment sur le veau et le boeuf, le filet est un morceau de première catégorie, tendre et maigre dans lequel on va découper des rôtis, des tournedos ou des médaillons (veau).

Sur une volaille, le filet, appelé parfois suprême, est découpé dans la poitrine appelée plus communément le "blanc".

Sur un poisson le filet est la bande de chair prélevée le long de l'arête centrale ou dorsale. Il y en a donc 4 pour les poissons plats comme la sole et seulement 2 pour les poissons ronds comme le saumon.

Filet et filets de poisson : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de filet et filets de poisson

Filets de sole façon Bonne Femme

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

Lever des filets de lotte

Chef Simon

La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"

Lever des filets de sole

Chef Simon

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Filets de daurade

Chef Simon

Cuire des filets de poisson par radiation.

Lever les filets de bar

Chef Simon

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

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Filet et filets de poisson : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Mes amitiés au Capitaine !

Oh sole mio !

Cette semaine on met le turbot !

Poissons d'avril !

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Toutes les recettes de filet et filets de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de filet et filets de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de maquereaux à la crème de moutarde

épicétout

Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A servir avec des pommes vapeur.

Filets de rougets frits à la poêle

The Best Recipes

Une recette de poisson extra ! Un plat à faire pour ceux qui aime le poisson à chair maigre et ferme.

Rougets barbet frits et champignons persillés

The Best Recipes

Filet de rougets barbet frits et sa poêlée de champignons persillée aux oignons rouges. Une recette de poisson excellente et facile à faire.

Filets de poisson avec riz printemps

Cuisine Portugaise

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de filet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Filets de Maquereaux Marinés

L'Eau à la Bouche

Vous voulez essayer la recette de filets de maquereaux marinés ? Laissez-vous guider par cette recette de filets de poisson et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Filets de merlan marinés, frits, sauce tomate

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez du poisson de saison délicieusement mariné au citron et fines herbes, frit après été trempé dans une pâte pour beignet salé. Servi avec une sauce tomate, c'est une recette en parfait accord avec la période de carnaval et de Carême (repas maigres).

Filets de poisson panés, à la parmigiana

Streetfood et cuisine du monde

Une cuisine rapide et facile et surtout gourmande... Prenez des filets de poisson de saison comme le bar en ligne, le merlan, le lieu, panez les, faites les frire. Bien dorés et croustillants, couvrez les de mozzarella, de tomates et servez ces poissons gratinés complètement craquant !

Filets de Sole Bonne Femme

Oh la gourmande

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poisson pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Filets de Cabillaud et Crémeux de Petits Pois à la Menthe

Certi'Ferme

Vous voulez essayer la recette de filets de cabillaud et crémeux de petits pois à la menthe ? Laissez-vous guider par cette recette de crémeux et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Filets de bonite au four

la conque d'or

Ne passez pas à côté de cette recette de poisson qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Filet de Féra Nourri au Beurre Sauce Échalote Vin Blanc Crème

L'Eau à la Bouche

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de filets de poisson unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Filets de cabillaud au lait de coco

Certi'Ferme

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de noix de coco pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Filets de Cabillaud au Citron et aux Brocolis

Certi'Ferme

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de plat principal unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Filets d'Aiglefin au Curry Madras

Certi'Ferme

À la recherche d'une recette de curry pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.