Recettes de filets de poisson du gourmet Chef Simon

Filets de turbot sautés
Voici la liste des recettes de filets de poisson par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de filets de poisson partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

1 commentaire - 1 coup de coeur
Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon bonne femme

Pocher à court mouillement.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

1 coup de coeur
Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

3 coups de coeur
Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

2 coups de coeur
Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

4 coups de coeur
Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

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