Recettes de filets de poisson du gourmet Chef Simon

Filets de turbot sautés
Voici la liste des recettes de filets de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

3 coups de coeur
Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

3 coups de coeur
Lever des filets de carrelet
Lever des filets de carrelet

Une technique valable pour tous les poissons plats.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

1 commentaire - 1 coup de coeur
Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon bonne femme

Pocher à court mouillement.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

1 coup de coeur
Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

3 coups de coeur
Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

2 coups de coeur
Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

1 commentaire - 1 coup de coeur
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