Le temps des morilles est de retour

Name: Le temps des morilles est de retour
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: champignons; morilles; printemps; farfalle

De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

Vers mi-mars début avril, les morilles fraîches sortent enfin leur chapeau alvéolé un peu partout en France, dans les vergers ou sous les frênes, à la lisière des bois. Ce champignon rare et très prisé fait des merveilles dans de nombreuses préparations culinaires.

Les morilles apportent une touche raffinée aussi bien dans un plat de pâtes que dans un risotto ou dans une sauce à base de crème fraîche pour accompagner volailles et viandes blanches.

Une sélection par Sabine Simon

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