Name: Saint-Jacques poêlées sur lit de butternut rôtie
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: butternut
Ingredients: 1 petite butternut; 8 tranches de Coppa; 4 CC de parmesan; Huile d’Olive; Piment d’Espelette; 4 noix de Saint Jacques; 20 g de beurre; Fleur de sel; Herbes Fraiches pour moi du persil

Saint-Jacques poêlées sur lit de butternut rôtie

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

1 petite butternut

8 tranches de Coppa

4 CC de parmesan

Huile d’Olive

Piment d’Espelette

4 noix de Saint Jacques

20 g de beurre

Fleur de sel

Herbes Fraiches pour moi du persil

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C

2Laver rapidement et essuyer la butternut avant de détailler des tranches de +- 1 cm ½

3Les éplucher avant de les placer sur une plaque de four, les arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer un voile de piment d’Espelette

4Recouvrir chaque tranche d’une cuiller de parmesan avant de déposer 2 tranches de Coppa

5Enfourner +- 30 mn selon votre four en surveillant la cuisson

6Nettoyer les noix de Saint Jacques, bien les essuyer avec du papier absorbant

7En fin de cuisson des galettes de butternut faire mousser le beurre dans une poêle bien chaude, saisir les noix de Saint Jacques 1 à 2 mn sur chaque face selon la grosseur – attention de ne pas les surcuire

8Pour le dressage sur les assiettes de votre choix, déposer une galette de butternut, dessus 1 noix de Saint Jacques, parsemer des herbes fraîches de votre choix, saupoudrer de piment d’Espelette, terminer par quelques grains de de fleur de sel

9Servir sans attendre, bon appétit !!!

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Quand on veut composer un menu de fêtes sans se compliquer la vie, cette recette coche toutes les cases. Inspirée d’un simple retour du marché, elle mise sur des produits de saison et une exécution très accessible, tout en offrant un résultat digne des grandes occasions. La courge, lentement rôtie, développe une douceur irrésistible qui s’accorde parfaitement avec les noix de Saint-Jacques juste snackées. Le beurre noisette vient lier l’ensemble et apporte cette touche gourmande qui fait toute la différence. Verdict sans appel à table : le plat a disparu en un clin d’œil et a conquis tous les convives.

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Publié le 16 décembre 2025 à 14h46

Accord mets et musique

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