Saint-Jacques poêlées au romarin et vinaigrette au Sainte Maure de Touraine

Doré, croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, le Selles-sur-Cher AOP se fait irrésistible une fois pané, encore chaud. Il vient se lover dans une salade tiède de lentilles, patate douce rôtie et betterave, relevée de noisettes toastées et d’une pointe de vinaigre.

Un jeu de contrastes – chaud et froid, croquant et fondant – qui transforme une recette simple en vrai moment de gourmandise, à savourer jusqu’à la dernière bouchée.

Le printemps nous gâte avec ses rayons de soleil timides et ses légumes croquants qui pointent le bout de leur nez. Les asperges font en effet leur grand retour, et pour le célébrer avec panache voici le tout dernier coup de génie à base de fromage de chèvre : l'Orzotto d’asperges et chipolatas au Chavignol AOP, un plat qui sent bon la verdure, la convivialité et... les vacances anticipées.

En seulement 30 minutes, des pâtes orzo font de l’œil à des asperges vertes croquantes, des chipolatas sifflotent sur le grill, le tout baigné dans une sauce au vin blanc et couronné par un Chavignol AOP qui se la joue star du plateau. C'est frais, c'est gai, et ça met un coup de pied aux traditionnelles recettes printanières qui manquent parfois un peu... de peps. Le printemps dans l'assiette, c'est maintenant, et c'est avec notre Orzotto d’asperges et chipolatas au Chavignol AOP que ça se passe !

Un air de fête souffle sur l’apéritif avec ces roses feuilletées qui allient élégance et gourmandise sans chichi. Enroulées dans une fine pâte dorée, les lamelles de pommes Royal Gala se marient à la douceur de la figue avant de former le trio parfait avec la star du jour : la Rigotte de Condrieu AOP. Ce petit fromage de chèvre du Massif du Pilat, à la fois délicat et plein de caractère, fond juste ce qu’il faut pour révéler toute sa personnalité. Résultat : une bouchée crousti-fondante, sucrée-salée et joliment parfumée, qui a tout pour séduire les papilles des fêtes. Rapides à préparer, irrésistibles à partager — ces roses comestibles ont ce petit supplément d’âme qui transforme un apéritif en instant magique.