Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

Name: Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: plat principal
Ingredients: 6 Gambas décortiquées; 6 noix de Saint Jacques nettoyées; 150 g de pois gourmands; 150 g de brocolis; 1 barquette de minis carottes; 1 petite barquette de crevettes grises; 30 g de beurre; persil.

De beaux produits pour une entrée chic.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Meunière de fruits de mer pour 2 personnes

6 Gambas décortiquées

6 noix de Saint Jacques nettoyées

150 g de pois gourmands

150 g de brocolis

1 barquette de minis carottes

1 petite barquette de crevettes grises

30 g de beurre

persil.

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Couteau d’office

Poêle

Cuiseur vapeur

Préparation de la recette

Cuire les légumes à la vapeur (soit au micro ondes, soit au cuiseur vapeur traditionnel).

Décortiquer les gambas.

Ouvrir les coquilles saint-jacques.

Nettoyer les coquilles saint-jacques

Parer les saint-jacques.

Sauter d’abord les gambas au beurre noisette pendant 4 minutes puis ajouter en fin de cuisson les noix de saint jacques pour deux minutes.

Disposer le méli mélo de légumes en bouquet sur chaque assiette et disposer les gambas et noix de saint jacques autour ainsi que les crevettes grises.

Déglacer la poêle avec un demi-jus de citron, et une belle noix de beurre, puis y ajouter le persil haché.

Napper les gambas et les noix de Saint Jacques avec cette sauce.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Si vous utilisez des saint Jacques fraîches les coquilles doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les touche. Elles doivent être lourdes. Le bord du manteau touché avec la pointe du couteau doit se rétracter. Si vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, sortez les noix de leur sachet et posez les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez les plusieurs heures au réfrigérateur.

Ici, vous marquerez un maximum de points. L’Audace, c’est Très Grande Classe !

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