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Il est important d'ôter le nerf pour avoir une texture uniforme de la noix et de rincer les noix à l'eau fraîche sans les laisser dans l'eau, sinon elles risquent de se gorger d'eau et de perdre leur légendaire finesse de goût et de texture.
Juste ce que tu sais faire... Le Minimum, et aussi parer juste le nécessaire (Jacques Higelin - Alertez Les Bébés).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.
La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.
Détacher la coquille saint-jacquesnoix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
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