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Parer une noix de saint Jacques

Parer une noix de saint Jacques

Difficile
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Parer une noix de saint Jacques  - Etape 1
1
Parer une noix de saint Jacques  - Etape 2
2
Parer une noix de saint Jacques  - Etape 3
3
Parer une noix de saint Jacques  - Etape 4
4
Parer une noix de saint Jacques  - Etape 5
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Quelques mots sur cette recette de base

Il est important d'ôter le nerf pour avoir une texture uniforme de la noix et de rincer les noix à l'eau fraîche sans les laisser dans l'eau, sinon elles risquent de se gorger d'eau et de perdre leur légendaire finesse de goût et de texture.

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