Velouté fraîcheur de radis roses, pommes de terre et oignon

Velouté fraîcheur de radis roses

Name: Velouté fraîcheur de radis roses
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: radis rose
Ingredients: 2 bottes de radis roses (env. 400 g équeutés); 2 pommes de terre (env. 200 g); 4 oignons nouveaux (ou 1 gros); 100 g de yaourt à la grecque; 20 cl d’ eau froide; 1 cs d’huile d’olive; Sel, poivre du moulin

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 bottes de radis roses (env. 400 g équeutés)

2 pommes de terre (env. 200 g)

4 oignons nouveaux (ou 1 gros)

100 g de yaourt à la grecque

20 cl d’ eau froide

1 cs d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Triez et nettoyez les radis ce temps. Retirez les fanes et les filaments de la base.

2Épluchez l’oignon et tranchez-le. Avec des oignons nouveaux, gardez la base verte de la tige proche du bulbe, ciselez-la et réservez pour la présentation.

3Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et les radis. Faites-les rouler et remuez-les constamment pour qu’ils ne colorent pas. Après 3 min environ, ils deviennent légèrement translucides, couvrez et poursuivez la cuisson environ une demi-heure à feu doux. Arrêtez la cuisson, découvrez et salez immédiatement.

4Pendant ce temps, épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans environ 4 cm d’eau pendant 10-12 min. Vérifiez la cuisson.

5Dans un bol en hauteur, mixez finement les pommes de terre avec les radis, l’eau et le yaourt (ou des petits suisses ou du fromage frais type Saint-Moret, etc., pour remplacer la crème fraîche). Pour obtenir un velouté plus fin, repassez le velouté au blender (si vous en avez un), en trois portions successives.

6Gardez le velouté au frais 1 heure ou plus et, au moment de servir, parsemez-le de lamelles de radis et du vert de l’oignon ciselé.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce velouté est une merveille de fraîcheur et de délicatesse pour se régaler les jours de chaleur. Faites-vous aider pour le nettoyage ingrat des deux bottes de radis. Le reste, c'est l'enfance de l'art grâce à un bon mixer.

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