Tartelette crevettes Gambero rosso et radis roses

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette recette de tartare de Gambero Rosso en tartelette est une création culinaire raffinée qui met en valeur des ingrédients frais et savoureux. Le plat commence par la préparation d'un tartare de crevettes Gambero Rosso, finement décortiquées et mélangées avec des radis taillés en brunoise, le tout assaisonné de zeste de citron, de fleur de sel, de poivre et d'une touche de piment d’Espelette. Ensuite, un sablé croustillant est préparé à partir d'un mélange de farine, de beurre, de poudre d'amande et d'un œuf, puis cuit à la perfection. La gelée de radis, composée de fines rondelles de radis multicolores et d'une base d'eau de radis gélifiée, apporte une touche fraîche et croquante. Enfin, un sorbet au raifort et aux fanes de radis, préparé avec soin et laissé à maturer, complète ce plat avec une note glacée et piquante.

Le dressage final assemble ces éléments en une présentation élégante, agrémentée de purée de fanes de radis, de citron caviar et d'herbes fraîches pour un résultat aussi beau que délicieux.