Une préparation fraîche et parfumée inspirée de la tradition indienne. La raïta associe le croquant du concombre aux notes épicées du cumin et du piment, adoucies par l’onctuosité du yaourt grec. Servie avec des naans moelleux farcis au fromage frais de brebis, cette recette offre un contraste agréable entre fraîcheur, douceur et chaleur.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On aura beau hurler l'amour comme des bettes, reconnaissons qu'il n'y a pas de quoi convoler en mariage pour ce légume, mais on est gentils et on écoute quand même I Was made for mlovin you par le groupe de bouffons Kiss.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
David Gallienne partage également ces recettes.
La recette des Langoustines piquées au yuzu, céleri et pomme est une délicieuse symphonie de saveurs qui marie la douceur des langoustines à l'acidité rafraîchissante du yuzu, le tout relevé par la fraîcheur du céleri et la croquante acidité de la pomme Granny Smith. Ce plat, aussi élégant que savoureux, est parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner sophistiqué.
Le crémeux de céleri apporte une texture onctueuse qui contraste avec la gelée de pomme, tandis que les langoustines, tantôt piquées au yuzu, tantôt en tartare, offrent une explosion de saveurs en bouche. Décoré de pousses et herbes fraîches, ce plat est une véritable œuvre d'art culinaire, alliant esthétique et gourmandise.
Ce risotto onctueux est servi au centre de l’assiette, puis délicatement saupoudré de poudre de jambon pour apporter une touche salée et gourmande. Pour les amateurs de saveurs raffinées, quelques copeaux de truffe fraîche râpée viennent parfaire le dressage, ajoutant profondeur aromatique et élégance à ce plat réconfortant et généreux.
Le Chef David Gallienne, du Jardin des Plumes, à Giverny, propose une entrée simple en apparence, mais avec une multitude de préparation. Pour accompagner le cornichon et la langue de boeuf, préalablement cuite pendant une nuit, le Chef réalise une mayonnaise à base de pommes de terre, un gel piment avec le bouillon de la langue, une mayonnaise et une huile d'estragon, dont certaines feuilles seront également frites.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
