Toutes nos recettes de raïta pour accompagner vos plats

Une préparation fraîche et parfumée inspirée de la tradition indienne. La raïta associe le croquant du concombre aux notes épicées du cumin et du piment, adoucies par l’onctuosité du yaourt grec. Servie avec des naans moelleux farcis au fromage frais de brebis, cette recette offre un contraste agréable entre fraîcheur, douceur et chaleur.

Cette recette de raïta de carottes est parfaite pour agrémenter un plat en sauce comme un curry ou pour composer une salade d’inspiration indienne.

Le raita de concombre est une salade indienne à base de yaourt, dans laquelle on ajoute des légumes crus ou cuits, comme le chou-fleur, les pommes de terre ou, comme ici, le concombre. Léger et très rafraîchissant, il apporte immédiatement des saveurs estivales à l’assiette.

Les graines de cumin, l’ail et les épices, préalablement grillés, réveillent les parfums et font voyager les papilles. Servi bien frais, ce raita accompagne à merveille les plats épicés ou se déguste simplement en petite entrée.

De délicieuses boulettes aux saveurs indiennes, moelleuses à souhait.

Préparées avec plusieurs épices, on les sert avec une sauce au yaourt concombre, appelée raïta

Vous pouvez les accompagner soit de riz, soit de semoule.

Un repas de semaine, simple et rapide.

Une recette rapide, facile pour des plateaux apéro ou pour accompagner un bowl, une salade...

Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt, et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais.

Elle ressemble beaucoup au tzatziki, la différence réside dans les épices.

L'Aloo Tikki, c'est le snack de rue par excellence en Inde du Nord, ces petites galettes dorées de pommes de terre que l'on grignote à toute heure, généreusement parfumées au garam masala, au cumin et au gingembre. Réconfortantes et généreuses, elles séduisent autant par leur croûte légèrement croustillante que par leur cœur tendre aux petits pois. Servi avec un raïta maison au concombre et à la menthe, ce duo joue magnifiquement sur le contraste entre la chaleur des épices et la fraîcheur lactée du yaourt à la grecque.

Pour que vos galettes soient bien dorées et se tiennent parfaitement à la cuisson, veillez à bien dessécher vos pommes de terre après les avoir écrasées, l'humidité étant leur principal ennemi. Côté raïta, n'oubliez pas de laisser dégorger le concombre avec un peu de sel avant de l'incorporer au yaourt, pour éviter que la sauce ne se détrempe. Vous pouvez aussi varier les herbes en mélangeant coriandre et menthe, ou ajouter une pointe de piment vert finement ciselé pour relever l'ensemble. Ces croquettes accompagnent également très bien un curry de légumes ou une simple salade verte pour un repas complet et dépaysant.

Accompagnement indien de nombreux plat créole mauricien, la sauce Raïta aux concombres est délicieuse et permet d'atténuer la force des épices indiennes.

Recette de la sauce raita indienne. Une sauce rafraîchissante, saine, si facile à faire et tellement délicieuse. Du yaourt, des légumes ou des fruits, des épices et des herbes aromatiques.

Une recette végétarienne d'inspiration indienne.

Une recette rapide, facile avec du goût pour repas sans viande.

La sauce raïta se marie parfaitement avec le curry d'aubergines

Raïta de betterave. Voilà une recette minimaliste, hyper facile, légère, économique, rapide, saine…