Sauce raita indienne

Recette du lassi à la mangue : une des meilleures boissons rafraîchissantes indiennes. Yaourt, mangues fraîches ou surgelées, lait ou eau, sucre ou miel. Je vous donne une formule de base que vous pouvez adapter facilement selon vos goûts.

Chlada est une délicieuse salade de tomates et concombre à la marocaine. Croquante, rafraîchissante et très simple. C’est une salade d’été légère : des tomates, feggous ou concombre, oignon, herbes aromatiques et une vinaigrette. A servir en entrée ou en plat d’accompagnement pour des viandes, poulet ou poisson grillés.

Loin du taboulé surchargé de semoule que l'on trouve trop souvent dans les rayons des supermarchés, le vrai taboulé libanais est avant tout une explosion de verdure. Le persil plat en est la star incontestée, la menthe apporte sa fraîcheur caractéristique, et le boulghour ne joue qu'un rôle discret, presque confidentiel. C'est un plat de partage par excellence, aussi bien à sa place sur une table de mezzés que dans un panier de pique-nique estival, et il séduit immanquablement ceux qui le découvrent pour la première fois.

Ce taboulé se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main : quelques grains de grenade en saison lui apportent une touche sucrée et colorée très élégante, et l'on peut aussi y glisser un peu de concombre coupé en très petits dés pour encore plus de fraîcheur. L'équilibre entre le jus de citron et l'huile d'olive est l'âme de la recette, n'hésitez pas à goûter et à ajuster généreusement. Ce plat est encore meilleur préparé un peu à l'avance, le temps que le boulghour s'imprègne de tous les sucs, mais il se déguste idéalement le jour même pour que les herbes restent vives et parfumées.