1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Crustacés>
  4. Fruits de mer>
  5. Pâtes
Ravioles de gambas

Ravioles de gambas

Difficulté moyenne
2
Préparation : 60' Cuisson : 10' 6 personnes

Ingrédients

Recette pour 12 à 15 ravioles
Pour la pâte à ravioles
Pour la garniture
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Ravioles de gambas  - Etape 1
1
Ravioles de gambas  - Etape 2
2
Ravioles de gambas  - Etape 3
3
Ravioles de gambas  - Etape 4
4
Ravioles de gambas  - Etape 5
5
Ravioles de gambas  - Etape 6
6
Ravioles de gambas  - Etape 7
7
Ravioles de gambas  - Etape 8
8
Ravioles de gambas  - Etape 9
9
Ravioles de gambas  - Etape 10
10
Ravioles de gambas  - Etape 11
11
Ravioles de gambas  - Etape 12
12
Ravioles de gambas  - Etape 13
13
Ravioles de gambas  - Etape 14
14
Ravioles de gambas  - Etape 15
15

Quelques mots sur cette recette

Les ravioles de gambas peuvent être servies en garniture d'un bouillon léger de type thaï, en garniture d'une bisque ou seules en entrée avec un beurre blanc au Noilly.

Maintenant que vous maîtrisez la technique, à vous d'inventer les farces qui viendront garnir ces ravioles.
Exemples :
Épinards et ricotta : Mélanger 150 g de ricotta et 150 g d'épinards cuits, pressés et hachés avec un oeuf battu. Assaisonner avec sel poivre, muscade et un peu de parmesan râpé.
Marrons : écraser les marrons cuits en purée et ajouter une cuiller à café d'huile d'olive, un peu de noix de muscade et du parmesan râpé.
Champignons sauvages : Sauter les champignons au beurre avec une échalote ciselée, une gousse d'ail écrasée et du persil.

Les presses à ravioles ne sont pas indispensables à la recette, vous pouvez tout à fait les réaliser à la main en prenant soin de bien souder les bords.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

C'est lundi... c'est raviolis !
C'est lundi... c'est raviolis !

Mais rien ne vous empêche de faire des pâtes mardi et mercredi aussi.

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Les ravioles, on en raffole !
Les ravioles, on en raffole !

Des ravioles du Dauphiné ou d'ailleurs cuisinées à toutes les sauces.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Médaillons de langoustines au soja
technique
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

Décortiquer des gambas
video
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Langouste pochée
technique
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Brochettes de gambas au miel
technique
Brochettes de gambas au miel

Cuisson des gambas à la plancha.

Beignets de gambas
technique
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Accords vins
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1