Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.
Préparer les épinards

Préparer les épinards légumes épinards

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Cette technique permet de préparer une mise en place d'épinards frais pour le service. Le temps de préparation sera en fonction de la quantité.

Préparation de la recette

Préparer les épinards - Etape 1

1 - Pour une meilleure dégustation de l'épinard, il est impératif de débarrasser les feuilles des côtes très fibreuses.

Préparer les épinards - Etape 2

2 - Replier la feuille en deux et tirer délicatement sur la côte centrale.

Préparer les épinards - Etape 3

3 - La feuille est intacte, nous n'avons ôté que la tige fibreuse.

Préparer les épinards - Etape 4

4 - Lorsque les nervures centrales des feuilles sont ôtées les épinards sont lavés plusieurs fois à grande eau.

Préparer les épinards - Etape 5

5 - Egoutter et blanchir ensuite les feuilles à l'eau bouillante salée une minute.

Préparer les épinards - Etape 6

6 - Veillez à ce que les feuilles soient toutes immergées en même temps.

Préparer les épinards - Etape 7

7 - Récupérer les feuilles d'épinards avec une araignée.

Préparer les épinards - Etape 8

8 - Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Les épinards ont gardé leur belle couleur verte.

Préparer les épinards - Etape 9

9 - Egoutter et presser les feuilles des épinards pour enlever l'excédent d'eau.

Quelques mots sur la recette

Choisissez bien vos épinards frais. Les feuilles doivent être entières, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.

Cette préparation permet ensuite de lier les épinards à la crème avec une pointe d'ail ou de les utiliser dans les apprêts dits "à la florentine".

L'épinard est un accompagnement classique du veau et de la volaille ainsi que des oeufs. Ils servent aussi à confectionner des purées, des gratins et entrent dans la composition de certaines farces en mélange avec d'autres herbes comme l'oseille.

Accords

 musique

On écoute Prayer in passing d'Anoushka Shankar dans l'album Rise.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

couteau éminceur couteau éminceur
27.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Galette de quinoa aux poireaux vidéo
Galette de quinoa aux poireaux

Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Saturday Night Fèves recettes
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites

Qui c'est qui veut des brocolis ? recettes
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

L'ail technique
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Fondue de poireaux technique
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Glaces et sorbets bien fruités !
Glaces et sorbets bien fruités !
7 glaces et sorbets à déguster en cette fin de printemps
Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

couteau éminceur couteau éminceur
27.99 € sur amazon.fr

Commander >>