Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

Les pousses d'épinard ont de nombreux atouts ! Le premier étant de ne pas avoir développé ces grosses côtes que l'on est obligé d'ôter sur les grandes feuilles avant cuisson.

Autres avantages, elles possèdent une saveur assez franche qui donne beaucoup de caractère à vos salades et elles peuvent facilement accepter des lardons ou des gésiers confits tièdes dans une salade composée sans se flétrir.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/04/2020.

Recettes et techniques du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.
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Recettes des Gourmets

Salade de pousses d'épinards, graines, bleu des causses

Gratinez - Jolie recette. On célèbre la venue des beaux jours avec une salade de pousses d'épinards, graines et bleu des Causses d'inspiration printanière. La salade de pousses d'épinards est une salade qui à du goût et qui supporte de nombreuses préparations.

Salade de quinoa rouge, avocat, grenade, noisettes et pousses d'épinards

Déliacious - Cette assiette possède des saveurs qui se marient particulièrement bien. Le quinoa rouge et la noisette sont très complémentaires. Le quinoa croustille un peu après cuisson, la noisette est croquante. L’avocat va absolument avec tout pour moi, mais son goût est très bien mis en avant dans ce mélange. Quant à la grenade, sa couleur et son croquant juteux ajoutent à la fraîcheur !
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Salade aux pousses d'épinards et gésiers confits

Les filles, à table ! - Je vous ai déjà parlé de mes confits de canard que je fais chaque année en fin d’automne, j’en profite ainsi pour confire des gésiers, c’est tellement meilleur fait maison ! Après c’est tout simple, quelques pousses d’épinards, un bon fromage, souvent un brebis basque un peu sec mais un bon comté fera l’affaire, quelques noix et mes gésiers tièdes, un régal !

Salade d’épinards baby et avocat

Jackie - Une salade d’épinards baby et avocat aux lardons de tofu fumé qui peut constituer un repas complet à lui tout seul. Une recette végétalienne et terriblement gourmande.

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

la cuisine d'agnes - Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée comme pour un carpaccio, de pousses d’épinards et de fromage des Pyrénées comme l’Etorki ou l’Ossau-Iraty

Penne au pesto de roquette et épinards

Petit Bec Gourmand - Un bon plat de pâtes pour nous régaler en famille. Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base, le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive. Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)
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Asperges roulées et œuf poché sur salade d’épinards

Plaisir et Equilibre - Des asperges emmaillotées dans du jambon speck et une feuille de brick qui deviennent croustillantes, le coulant d’un oeuf poché qui se mêle à l’asperge et à la salade de pousses d’épinards, je ne vous en dis pas plus, ce mélange de saveurs est fin et délicieux.

Pizza aux pousses d'épinard, au jambon cru et au basilic

Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une pizza aux pousses d'épinard, au jambon cru et au basilic sur une base tomate. Les pousses d'épinards ajoutées sur la pizza remplacent agréablement les habituelles feuilles de roquette et apportent fraîcheur et caractère.