Pyramides de concombre aux miettes de crabe et à l'aneth

Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Name: Pyramides de concombre aux miettes de crabe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: concombre
Ingredients: 1 concombre; ½ cs de gros sel marin; 270 g de vrai yaourt grec; 50 g de fromage à tartiner; 1 cc d’ail en poudre; 1 boîte de miettes de crabe; 8 g de gélatine en poudre; 10 brins d’aneth

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 concombre

½ cs de gros sel marin

270 g de vrai yaourt grec

50 g de fromage à tartiner

1 cc d’ail en poudre

1 boîte de miettes de crabe

8 g de gélatine en poudre

10 brins d’aneth

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, ôtez la bande centrale de pépins et coupez la chair en dés dans un saladier.

2Mélangez-y le gros sel et laissez dégorger pendant 2 h.

3Ouvrez la boîte de miettes de crabe et égouttez-les aussi pendant ce temps.

4Rincez le concombre dans une passoire sous l’eau froide pour éliminer le sel et égouttez-le environ 1 heure sur un récipient pour récupérer cette eau.

5Broyez-le au mixeur plongeur avec le yaourt grec (ou 3 petits suisses) et le fromage frais (destiné à assaisonner un peu le mélange).

6Faites bouillir 5 cl de la dernière eau du concombre dans une petite casserole et diluez dedans la gélatine en fouettant vigoureusement avec un petit fouet à sauce.

7Retirez du feu. Versez la gélatine diluée dans le concombre et mixez encore.

8Ciselez la moitié de l'aneth, poivrez, versez l'ail séché et mélangez à la préparation.

9Répartissez un tiers de cette préparation dans le fond de moules en forme de pyramide (des boîtes ayant contenu du fromage de chèvre frais, Chavroux) ou autre. Placez un quart d'heure au congélateur. Quand l'appareil à flan est presque pris, répartissez alors la moitié des miettes de crabe par-dessus, versez un autre tiers de préparation au concombre et remettez au congélateur.

10Enfin, terminez les miettes de crabe et recouvrez avec le mélange au concombre.

11Placez une heure au congélateur avant de recouvrir ces petits flans et de les mettre 8 h au réfrigérateur.

12Passez une lame sur les côtés du moule, placez très rapidement ces petits flans dans un fond d'eau chaude et démoulez sur des assiettes individuelles et saupoudrez du reste d'aneth.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces pyramides sont, en réalité, des petits flans de concombre moulés dans des emballages de fromages de chèvre frais. Tout autre moule, autre que des pyramides, convient, évidemment. Avec un peu de miettes de crabe et d'aneth, c'est une entrée légère et très fraîche.

Voir la recette

ail en poudre aneth concombre gélatine en poudre Mavrommatis miettes de crabe St Môret yaourt grec

Publié le 4 juin 2024 à 15h18, Modifié le 4 juin 2024 à 16h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pyramides de concombre aux miettes de crabe

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Pavlova aux fraises et fontainebleau

Mariatotal

Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.

Saumon farci à la ricotta, saumon fumé et aneth

Mariatotal

Ce plat pour repas de fête est très facile à cuisiner, fait son petit effet et régalera vraiment vos invités. Il est rapide à préparer, mais se glisse au four à la fin de l'apéritif. Une recette, plutôt light, vraiment à la portée de tous les gourmets.

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

Mariatotal

… entre cheesecake et clafoutis. Pas cheesecake parce que j'ai utilisé du yaourt grec (du vrai, pas “à la grecque”), moins compact que le mythique Philadelphia, et le fond est en vraie pâte et non en biscuits réduits en poudre et amalgamés à du beurre. Ni clafoutis parce que le yaourt grec remplace le lait et qu'il est soutenu par un fond de pâte précisément. Appelons-le comme on veut... et n'oublions pas les framboises !