Le tarator est une soupe froide bulgare idéale pour les jours de chaleur. Préparée à base de yaourt, concombre, aneth, ail et noix, cette recette simple et rafraîchissante peut varier selon les régions et les préférences. Servie en entrée ou en verrine pour l'apéritif, vous pourrez la déguster avec des glaçons pour plus de fraîcheur, à la manière bulgare.
Voir la recetteLe yaourt bulgare est plus liquide et plus acidulé que le yaourt grec, qui est trop épais et crémeux pour cette soupe froide. Si vous ne trouvez pas de yaourt bulgare, optez plutôt pour un yaourt nature brassé classique, légèrement allongé d'un peu d'eau pour retrouver la bonne consistance.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Viognier frais des Côtes-du-Rhône ou une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe accompagnera à merveille la fraîcheur acidulée de ce tarator bulgare.
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Prenons la direction de l'Andalousie avec l'ajo blanco ! Plus ou moins épaisse suivant les goût, cette soupe de couleur blanche est préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et du vinaigre.
Nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner une délicieuse soupe à la tomate, oui mais "THE" soupe à la tomate de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes.
Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide... on pense au gaspacho, en fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho... une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un bon peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des oeufs durs et du jambon ibérique hachés.
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