Name: Banitsa bulgare aux fromages
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine bulgare
Ingredients: 6/8 feuilles de pâte filo; 4 œufs; 80 g de beurre +15 g; 200 g de yaourt grec; 350 g de feta; 80 g de gruyère râpé; 1 boule de mozarella; 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire; 4 cl d’eau gazeuse; Graine de nigelle ou sésame noir; Poivre du moulin

Banitsa bulgare aux fromages

Jackie

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

6 personnes

0.75 feuilles de pâte filo

4 œufs

80 g de beurre +15 g

200 g de yaourt grec

350 g de feta

80 g de gruyère râpé

1 boule de mozarella

1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire

4 cl d’eau gazeuse

Graine de nigelle ou sésame noir

Poivre du moulin

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Préparation de la recette

1 Versez le yaourt grec dans un saladier et cassez les œufs dessus.

2 Ajoutez une belle pincée de bicarbonate alimentaire. Fouettez énergiquement.

3 Ajoutez le fromage râpé. Fouettez à nouveau.

4 Coupez la mozarella en petits morceaux et ajoutez-la.

5 Emiettez la feta et ajoutez-la également.

6 Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le à la préparation.

7 Poivrez au goût. Pas besoin de sel avec les fromages qui eux sont salés.

8 Mélangez le tout soigneusement.

9 Préchauffez le four à 180°C

10 Sortez le paquet de feuilles filo. Taillez les feuilles légèrement plus grandes que le plat.

11 Beurrez le plat au fond et sur les côtés. Disposez 2 feuilles au fond du plat, étalez un peu de préparation.

12 Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation en gardant une louche pour la dernière couche que bous mélangerez avec l’eau gazeuse.

13 En superposant à chaque fois deux feuilles.

14 Pour terminez versez le mélange eau gazeuse et appareil fromage restant.

15 Parsemez de graine de nigelle ou sésame noir. Faites cuire pour 30 min. Servez chaud accompagné d’une salade.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette banitsa bulgare aux fromages est une véritable invitation au voyage, direction la Bulgarie. Et autant le dire sans détour : c’est une vraie dinguerie. À mi-chemin entre le gratin, le soufflé et la lasagne, elle offre un moelleux absolument incroyable, presque déconcertant à la dégustation.

Chaque bouchée est fondante, généreuse, réconfortante, avec ce petit quelque chose qui donne immédiatement envie d’y revenir. C’est le genre de plat qu’on refait sans hésiter, aussi bien pour régaler ses enfants que pour impressionner des amis autour d’une table conviviale. Une recette simple, chaleureuse, et résolument addictive.

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Publié le 28 janvier 2026 à 17h24

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