Name: Banitsa Bulgare aux 3 fromages
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: banitsa
Ingredients: 8 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick; 3 œufs; 75 g de beurre fondu + 15 g pour le moule; 200 g de yaourt grec; 200 g de feta émietté; 80 g de Comté râpé; 1 boule de mozzarella égouttée détaillée en dés; 1 pincée de bicarbonate alimentaire; 40 ml d’eau gazeuse; poivre, celui de votre choix; graines de sésame

Banitsa Bulgare aux 3 fromages

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

8 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick

3 œufs

75 g de beurre fondu + 15 g pour le moule

200 g de yaourt grec

200 g de feta émietté

80 g de Comté râpé

1 boule de mozzarella égouttée détaillée en dés

1 pincée de bicarbonate alimentaire

40 ml d’eau gazeuse

poivre, celui de votre choix

graines de sésame

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre

Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le yaourt et le bicarbonate avant d’ajouter les 3 fromages

Verser le beurre, poivrer légèrement, mélanger → ne pas saler, l’apport se fait par les fromages qui le sont suffisamment

Réserver 4-5 CS de cette préparation

Graisser le moule de votre choix, déposer 2 feuilles de brick superposées, verser 1/4 de la préparation, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le mélange aux œufs réservé détendu avec l’eau gazeuse

Parsemer généreusement des graines de sésame

Enfourner +- 35 mn selon votre four en surveillant la cuisson

A servir avec une bol de salade verte assaisonnée !

NB : La banitsa peut être dégustée chaude à la sortie du four ou froide pour épuiser les restes si il y a !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Lorsque l'inspiration pour les repas me fait défaut, je suis tombée sur une merveille : la banitsa aux trois fromages, une spécialité bulgare. Ce plat, qui évoque à la fois soufflé, gratin et feuilleté, est un véritable régal ! Sa recette est d'une simplicité déconcertante : il suffit d'alterner des feuilles de pâte filo ou de brick, puis de les remplir d'un savoureux mélange d'œufs et de trois fromages. Un succès garanti à chaque bouchée !

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Publié le 11 février 2026 à 10h31

Accord mets et musique

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