Risotto roquette et mozzarella : une recette du Chef Simone Zanoni

Risotto roquette et mozzarella

Name: Risotto roquette et mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 250 g de roquette; 40 g de basilic frais; 80 g de pignons de pin (préalablement torréfiés à la poêle); 60 g de Parmigiano Reggiano; 40 g de Pecorino; 100 ml d’huile d’olive; 20 ml d’eau (facultatif); 1 gousse d’ail; Sel & Poivre; 400 g de riz pour risotto (variété Arborio pour moi); 1 verre de vin blanc; 600 ml de bouillon de volaille; 40 g de roquette + quelques feuilles pour la présentation; 60 g de beurre; 70 g de Parmigiano Reggiano DOP fraîchement râpé; 120 g de mozzarella pour le risotto; Sel & Poivre noir (Poivre de Timut pour moi); Huile d’olive (parfumée au basilic pour moi); 160 g de pesto de roquette maison préparé à l’avance

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

4 personnes

Pour le pesto

250 g de roquette

40 g de basilic frais

80 g de pignons de pin (préalablement torréfiés à la poêle)

60 g de Parmigiano Reggiano

40 g de Pecorino

100 ml d’huile d’olive

20 ml d’eau (facultatif)

1 gousse d’ail

Sel & Poivre

Pour le risotto

400 g de riz pour risotto (variété Arborio pour moi)

1 verre de vin blanc

600 ml de bouillon de volaille

40 g de roquette + quelques feuilles pour la présentation

60 g de beurre

70 g de Parmigiano Reggiano DOP fraîchement râpé

120 g de mozzarella pour le risotto

Sel & Poivre noir (Poivre de Timut pour moi)

Huile d’olive (parfumée au basilic pour moi)

160 g de pesto de roquette maison préparé à l’avance

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

J’ai choisi de vous faire découvrir la recette Bomba Atomica du risotto roquette et mozzarella du Chef Simone Zanoni, une recette simple et efficace.

Le risotto n’est simple qu’en apparence, sa préparation nécessite des riz de grande qualité et une technique bien précise.

Voir la recette

chef cuisine du monde cuisine italienne mozzarella plat complet risotto riz roquette Simone Zanoni

Publié le 6 juin 2022 à 08h34, Modifié le 6 juin 2025 à 13h14

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto roquette et mozzarella

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Massive Attack - Unfinished Sympathy

Accord mets et boisson

Un blanc floral et rond ou une limonade au citron vert et basilic soulignent la douceur crémeuse du risotto et la fraîcheur poivrée de la roquette.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

En juin, la roquette fait sa star dans vos assiettes

Plus y'a de fous, moins y'a de riz

D'autres recettes du même Gourmet

Quoi qu'on mange ? partage également ces recettes.

Soupe froide de courgettes, thon et mozzarella

Quoi qu'on mange ?

Voici une soupe froide pleine de fraîcheur et de soleil, parfaite pour les journées estivales. Délicatement parfumée, elle associe la douceur de la courgette, ce légume méditerranéen léger mais riche en vitamine C, à la richesse du thon et à la tendresse fondante de la mozzarella. Quelques tomates viennent compléter cette recette simple mais pleine de saveurs. Une cuillérée, et vous voilà transporté sous les oliviers !

Penne crémeux aux girolles grises et au bacon

Quoi qu'on mange ?

Maintenant que le temps se rafraîchit nous avons tendance à souhaiter davantage des plats réconfortants et les girolles grises à peine sorties de leur forêt, avec leur odeur et leur goût fumés, se prêtent très bien aux plats en sauce comme ce plat simple, facile et savoureux, un plat de Penne Rigate crémeux aux girolles grises et au bacon l

Tajine de fruits aux épices

Quoi qu'on mange ?

Le tajine de fruits aux épices de Philippe Conticini a de nouveau titillé ma gourmandise. Il est tellement parfait avec sa concentration de saveurs pour agrémenter des yaourts maison, de la brioche, une boule de glace à la vanille, ou tout simplement sans accompagnement !