Sauce tarator

Voici la recette toute simple d’une petite sauce citron pour poisson, qu’il soit cuit à la vapeur, grillé au barbecue ou juste poêlé.

Non ce n’est pas un café avec beaucoup de lait, il n’y a pas un seul grain de café dans cette boisson.
Le café blanc libanais (appelé ahwé baida) est plutôt une infusion à base d’eau de fleurs d’oranger. C’est une délicieuse boisson, qui, prise en fin de repas, facilite la digestion et le soir elle favorise le sommeil.

Je partage enfin une sauce qui mérite vraiment le détour : la sauce cognac Fine Champagne est riche et parfumée. Elle accompagne à merveille la volaille, le gibier, une belle pièce de viande ou même un simple reste de rôti.

Je l’ai servie ici avec un filet de coucou de Malines, une fondue d’endives au vermouth et des pommes rissolées. Une façon simple d’apporter une touche raffinée et gourmande à un plat du quotidien comme à une assiette de fête.