Soba et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba
Total time: 30 min
Cuisine: soba

La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

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Toutes les recettes de soba et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de soba et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles soba aux champignons shimeji

Loetitia Cuisine

Les nouilles soba viennent du Japon. A l’origine elle étaient composées à 100% de farine de sarrasin (et d’eau), mais comme cette pâte est difficile à travailler, on les trouve généralement sous la forme d’un mélange de farine de blé et de sarrasin.

Wok de soba au fenouil

Lutsubo

J’ai toujours des nouilles japonaises sèches (soba et udon) dans mon placard et très souvent du fenouil au frais car c’est un de mes légumes préférés et il est disponible presque toute l’année (du printemps à l’hiver). Et je le cuisine aussi bien dans des recettes françaises qu’indiennes ou japonaises !

Wok de soba aux légumes

Lutsubo

Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on ajoute les pâtes que l’on fait sauter avec, puis on verse une petite sauce salée sucrée à base de sauce de soja, de ketchup et de sauce d’huîtres.

Ce wok est donc un plat rapide, exotique et gourmand à bricoler avec ce que l’on a sous la main : vite fait bien fait ! Bien sûr, n’hésitez pas à faire ce plat encore plus authentique, avec des nouilles de blé.

Nouilles Soba Aubergine et Mangue.

Nadji

Une salade de pâtes, c’est courant. Mais une salade de pâtes à l’Ottolenghi, c’est plus insolite et plus original. Nouilles Soba à l’aubergine et à la mangue. Un mélange de saveurs auquel je n’aurai pas pensé et qui s’est avéré délicieux.

Wok de soba aux légumes sautés

Nicolas le Cuisinier

Des sobas, (des pâtes de sarrasin, sans gluten), accompagnés de légumes sautés de saison, de la couleur, des saveurs, un voyage dans l'assiette. C'était parfait!

Wok de nouilles soba

Lutsubo

Poêlée nippone, des nouilles de soba et des choux de Bruxelles rehaussés de miso et d'huile de sésame.

Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate

Lutsubo

Une petite improvisation japonisante, avec des soba et du chou chinois. J’ai juste ajouté une tomate pour la couleur, le jus et l’umami. Et parce que c’est l’été ! L’oignon nouveau est idéal pour ce type de plats asiatiques car le blanc sert d’oignon classique dans le wok tandis que le vert s’utilise en touche finale parfumée.

Nouilles soba au cresson et à la mangue

Coralie - La Table Verte

Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin peuvent se cuisiner de mille façons et se prêtent particulièrement bien au sucré-salé. La sauce à base de sauce soja, de saké et d’huile de sésame infusée à la menthe est divinement bonne ! Elle se marie parfaitement avec l’amertume du cresson qui est contre-balancée par la douceur de la mangue. J’ajoute un trait de jus de citron vert pour plus de peps !

Nouilles somen sautées aux poireaux, pousses de soja et cacahuètes

Recettes de Juliette

Un plat très sain, savoureux et aux couleurs de l'Asie.

Salade de nouilles soba et chou rouge

Recettes de Clairette

Une salade de nouilles végétarienne pleine de couleurs et de bonnes choses, parfaite pour l'automne qui arrive ! Perso, les nouilles soba je n'avais jamais essayé, mais c'est pas mal, ça m'a bien plu donc il y aura très certainement d'autres recettes à venir ...

Salade printanière de nouilles soba aux graines germées, fèves et tofu sauté

Recettes de Juliette

Une jolie salade de pâtes de printemps sans gluten, végétariennes... pour tous !

Salade de Nouilles de Soba avec Sauce aux Arachides

Ratatouille et Compagnie

Envie de salade de nouilles de soba avec sauce aux arachides ? Découvrez cette recette d'arachide et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nouilles soba aux légumes verts sautés

shukarcooking

plat complet végétalien.

Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou

kilometre-0

Voilà un plat complet qui a beaucoup plu chez nous.

Nouilles Soba aux petits champignons et épinards

Hélène TURNER

Envie de nouilles soba aux petits champignons et épinards ? Découvrez cette recette d'épinards et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de courge au miso et soba

Lutsubo

Une recette japonisante simple et improvisée : des soba, du miso et de bons légumes...

Soba à la courgette et au shiso

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Une authentique recette de nouilles japonaises, en version express.

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