Nouilles de sarrasin au tofu, légumes et noix de cajou

Toute simple pour profiter de ce légume d’été qu’on trouve sur les étals de mai à octobre.

Voici une recette végétarienne toute simple que vous pourrez renouveler en fonction des légumes de saison. J’ai utilisé des cèpes que j’avais congelés l’automne dernier mais vous pouvez mettre des champignons bruns (évitez les blancs non bio traités, les champignons étant de véritables éponges).

Avec des lentilles locales et des pâtes fraiches à l’épeautre, ce plat est un véritable régal.