Recettes de kasha

Graines de Kasha
La farine de kasha a un goût amer et de noisette. Photo par Ervins Strauhmanis.

La kasha est le nom donné aux graines de sarrasin décortiquées et grillées. Dépourvue de gluten, elle est un parfait substitut au blé et par conséquent convient très bien dans le cadre d'un régime sans gluten. Riche en protéines, glucides et minéraux, elle entre dans la composition de nombreux plats d'Europe de l’Est et d'Asie.

Crue, on l'apprécie au petit déjeuner mélangée à du muesli. Elle apporte du croquant à une salade composée ou à un gratin et son goût de noisette associé à une saveur fumée en font un ingrédient intéressant dans une chapelure ou dans une pâte à pain.

Idées de recettes de kasha des Gourmets

Porridge salé tomate - sarrasin
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Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette express et idéale pour les soirs de manque de temps : un porridge salé au sarrasin et à la tomate. Cette recette estivale est un régal de saison

Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin
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Recettes de Juliette  -  Une recette de plat végétarien saine, riche en nutriments et tellement savoureuse !

Crème de sarrasin avec abricots au sirop de romarin
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Allergique Gourmand  -  Une crème de sarrasin, réalisé avec du kasha, aux saveurs estivales. A consommer autant en dessert, qu'au petit déjeuner ou goûter. Recette très simple, végétalienne et sans gluten.

Bowl myrtille et magret séché
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Comme une envie de  -  Envie de Bowl myrtille et magret séché ? Découvrez cette recette de kasha et donnez votre avis en commentaire !

Kacha russe, poireau et carotte
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Un grand classique de la gastronomie russe

Chocolat froid au sarrasin et à la noisette
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Dans la cuisine de Gin  -  Voici une recette originale et gourmande de boisson végétale au sarrasin, cacao et noisette.

Chou-fleur sarrasin en croûte feuilletée
Chou-fleur sarrasin en croûte feuilletée

Turbigo Gourmandises  -  Un chou-fleur garni de beurre au sarrasin enveloppé dans une croûte de pâte feuilletée.

Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin
Sobacha ou infusion aux graines de sarrasin

Dans la cuisine de Gin  -  Connaissez vous le sobacha ? Du japonais soba pour sarrasin et cha pour thé, que l'on peut traduire par thé de sarrasin. En fait, il s'agit plutôt d'une infusion de graines de sarrasin grillées, que l'on appelle aussi kasha.

Carrés crus dattes-chocolat-kasha, bio
Carrés crus dattes-chocolat-kasha, bio

Allergique Gourmand  -  Pour préparer Noël ou tout simplement par gourmandise, des carrés de dattes à la fois croquants, fondants et chocolatées.

Pancakes kasha, amande et citron
Pancakes kasha, amande et citron

Le Monde de Milan  -  des pancakes un peu originaux au kasha, amande et citron, parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner, avec un peu de sirop de coco ou d'érable

Poivron rouge farci au kasha et herbes fraîches
Poivron rouge farci au kasha et herbes fraîches

Amande et Basilic  -  Une recette ensoleillée de poivron rouge farci au kasha, petits légumes et herbes fraîches. Faites le plein de vitamines avec cette recette de poivon farci vegan.

Pleurotes poêlées à la crème vegan de thym et kasha au tofu fumé
Pleurotes poêlées à la crème vegan de thym et kasha au tofu fumé

une mure sauvage  -  Une assiette végétale aux champignons, associant les saveurs d’une poêlée de pleurotes et d’une crème de cajou au thym, à l’ail et au citron, accompagnée de kasha (sarrasin grillé) aux allumettes de tofu fumé et de petits-pois.

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Salade croquante de lentilles persillées
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Le cri de la courgette...  -  A déguster telle quelle ou accompagnée d'une saucisse de Morteau, de lardons ou d'un poisson fumé.

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