Cuisine végétarienne et kasha : toutes nos recettes

Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine en utilisant du sarrasin grillé que l'on trouve plus facilement en France et en cuisant le tout dans un bouillon parfumé.

Pour célébrer l'arrivée du printemps, ce taboulé aux légumes verts prend un tournant inattendu en troquant la semoule de blé classique contre du kasha. Vous connaissez ? Ce sarrasin décortiqué et grillé, qu'on retrouve souvent en sobacha, développe un parfum de noisette grillée absolument charmant qui change complètement la donne.

Grand habitué des tables d'Europe centrale, de l'Est et de Russie, il y est apprécié depuis longtemps pour ses vertus nutritives remarquables : riche en fibres, en antioxydants, en vitamines et minéraux, naturellement sans gluten et facile à digérer, il est l'allié précieux des intolérants comme de tous ceux qui cherchent à varier leurs céréales avec intelligence.

En salade, en risotto, en galettes : le kasha s'adapte avec une versatilité qui force l'admiration. Une de ces petites graines discrètes et magiques qu'on découvre un jour et qu'on ne lâche plus.

Si je cuisine souvent du sarrasin en grains, je fais très rarement du kasha, sarrasin décortiqué et grillé. Il se mange comme du riz ou des pâtes, en accompagnement ou en salade. Parfait pour mes gamelles du midi.

Manifestement, tout comme l’avoine, le sarrasin permet de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Il est riche en antioxydants, en protéines, en fibres et en vitamines. Il dispose des acides aminés essentiels à l’organisme. Du coup, pas besoin d’ajouter des légumineuses. Pourtant ici, j’ai rajouté des lupins ce qui ajoute des protéines à cette salade végétarienne très riche en légumes.

Une recette de plat végétarien saine, riche en nutriments et tellement savoureuse !

Une bonne soupe de saison

Si vous ne connaissez pas le kasha, je vous le conseille. Je suis devenue adepte !

La meilleure méthode pour préparer le sarrasin entier: la cuisson russe au four, qui évite d'obtenir une bouillie. Avec oignon et aneth, c'est encore meilleur!

Un joli plat végétal réconfortant. Une variation sur le chou farci et les cannelloni...

Mariage subtil et recette simplissime pour un bon gratin réconfortant !

Une recette de saison pour une belle entrée colorée et végétale