Tartare de saint-jacques à la clémentine et au kasha de Cyril Lignac

Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au kasha

Name: Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au kasha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: kasha
Ingredients: 6 grosses noix de Saint-Jacques; 30 g de jus de clémentine corses; 10 g de jus de citron jaune; 50 g d’huile d’olive; quelques feuilles d’aneth; quelques graines de kasha ou de sésame torréfié; les suprêmes d'1 clémentine corse; fleur de sel; poivre blanc ou noir; piment d'Espelette

Clementine

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

2 personnes

6 grosses noix de Saint-Jacques

30 g de jus de clémentine corses

10 g de jus de citron jaune

50 g d’huile d’olive

quelques feuilles d’aneth

quelques graines de kasha ou de sésame torréfié

les suprêmes d'1 clémentine corse

fleur de sel

poivre blanc ou noir

piment d'Espelette

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Avec cette recette de Cyril Lignac, j'ai découvert un produit que je ne connaissais pas : le kasha, du sarrasin décortiqué grillé. Ce produit se vend en vrac dans mon Biocoop. Son goût fumé est délicieux, il est exempt de gluten et côté bienfaits, la liste est longue. Une entrée très originale.

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chef clémentine Cyril Lignac kasha noix de saint-jacques piment d'Espelette

Publié le 6 février 2021 à 20h32, Modifié le 5 novembre 2024 à 12h25

Accord mets et musique

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