La farine de sarrasin dite de blé noir

Mi-pancake, mi-blinis, ces petites galettes moelleuses au sarrasin ont tout pour séduire dès le matin. La farine de sarrasin leur apporte ce caractère rustique et légèrement noisette qui les distingue des pancakes classiques, tandis que la levure de boulanger leur confère une texture aérée et généreuse, presque fondante à cœur. Un petit déjeuner gourmand qui s'improvise aussi bien un dimanche paresseux qu'un brunch entre amis.

Pour les garnitures, laissez parler vos envies : une noix de beurre salé qui fond doucement, un filet de miel, une cuillère de crème épaisse ou de bons fruits frais de saison. Leur caractère légèrement rustique en fait aussi d'excellents compagnons du salé, à servir avec du saumon fumé, des œufs brouillés ou une crème de chèvre aux herbes fraîches. Vous pouvez ajuster la proportion de sarrasin selon votre goût, en allant jusqu'à la totalité de la farine pour une saveur plus affirmée et une belle couleur dorée foncée.

Voici une recette de churros totalement addictive et originale à la farine de sarrasin. Une fois tous vos churros cuits, servez rapidement, avec la sauce réchauffée au dernier moment, pour garder les churros encore croustillants.

Avec les beaux jours, il est temps de ressortir les tartes salées.

Idéal pour le thé ou le café ... accompagné de coulis, de crème anglaise ...

Un délicieux parfums de pommes caramalisée, une étoile de badiane .. voilà un dessert digne d'un roi

Mi-terre mi-mer, ce cake salé aux accents bretons réunit avec naturel la farine de sarrasin, le saumon et les algues wakamé dans une pâte moelleuse et parfumée. C'est le genre de préparation qui sent bon les côtes et les marchés du bord de mer, aussi bien pour un apéritif entre amis que pour un pique-nique estival. Les légumes de saison glissés à l'intérieur apportent couleur et fraîcheur, faisant de chaque tranche une invitation à la gourmandise.

La farine de sarrasin peut être dosée selon vos envies : en augmentant sa proportion, vous obtiendrez un cake plus rustique et plus typé, aux saveurs encore plus franches. Côté accompagnement, une crème fraîche citronnée ou une sauce au fromage blanc aux herbes feront merveille pour servir ce cake en entrée. Pensez aussi à varier les poissons, une truite fumée ou du haddock s'intègreront à ravir dans cette pâte, et les paillettes de wakamé peuvent céder la place à de la dulse ou du nori pour explorer d'autres nuances iodées.

Un peu de boulange aujourd’hui avec ce pain délicieux fait avec deux farines différentes et cuit en cocotte. J’aime beaucoup ce mode de cuisson que j’avais déjà testé une première en faisant un pain blanc ( que vous trouverez ici ). Vraiment rien de plus simple et qui plus est pour un résultat des plus satisfaisants.