Mi-pancake, mi-blinis, ces petites galettes moelleuses au sarrasin ont tout pour séduire dès le matin. La farine de sarrasin leur apporte ce caractère rustique et légèrement noisette qui les distingue des pancakes classiques, tandis que la levure de boulanger leur confère une texture aérée et généreuse, presque fondante à cœur. Un petit déjeuner gourmand qui s'improvise aussi bien un dimanche paresseux qu'un brunch entre amis.
Pour les garnitures, laissez parler vos envies : une noix de beurre salé qui fond doucement, un filet de miel, une cuillère de crème épaisse ou de bons fruits frais de saison. Leur caractère légèrement rustique en fait aussi d'excellents compagnons du salé, à servir avec du saumon fumé, des œufs brouillés ou une crème de chèvre aux herbes fraîches. Vous pouvez ajuster la proportion de sarrasin selon votre goût, en allant jusqu'à la totalité de la farine pour une saveur plus affirmée et une belle couleur dorée foncée.
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C'est le moment ou jamais d'écouter Lambé An Dro des Matmatah.
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Ces blinis sont parfaits pour les fêtes ou toute autre occasion car ils sont colorés et peuvent être servis avec multitude de tartinades différentes. Je les ai servis ici avec de la truite fumée, une chantilly au wasabi et un peu d’aneth.
Voici une sympathique idée recette, idéale pour votre brunch du dimanche, des œufs bénédicte, c'est-à-dire des oeufs pochés recouverts de sauce hollandaise et servis sur un muffin et du bacon. C'est simple, rapide et ultra gourmand !
Bientôt la chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes! Cette année, j’avais envie d’amener la Bretagne dans ma cuisine. J’ai donc réalisé une recette de crêpes classiques que j’ai servies avec du caramel au beurre salé et des pommes. Et oui, c’est gourmand mais on a besoin de calories en hiver !
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