Palets Bretons

Palets bretons

Name: Palets bretons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sablés
Ingredients: 3 jaunes d'œufs; 85g de sucre en poudre; 100g de beurre aux cristaux de sel ramolli; 120g de farine; 6g de levure chimique

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

Pour une dizaine de biscuits

3 jaunes d'œufs

85 g de sucre en poudre

100 g de beurre aux cristaux de sel ramolli

120 g de farine

6 g de levure chimique

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2Ajouter le beurre demi-sel ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisées puis mélanger juste assez pour former une pâte sans trop la travailler.

3Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 1 heure (étape indispensable).

4Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence).

5Déposer la pâte directement dans des cercles ou moules sans l'étaler, sur une hauteur d'environ 1,5 à 2cm. Astuce: si la pâte colle légèrement, fariner très légèrement les mains sans ajouter trop de farine pour manipuler.

6Enfourner pour 18 à 22 minutes jusqu'à obtenir des bords bien dorés (le centre reste plus clair).

7Laisser refroidir complètement avant de démouler, les palets se raffermissent en refroidissant.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Difficile de faire plus réconfortant qu’un palet breton. Derrière sa simplicité apparente se cache un biscuit au caractère bien affirmé : riche en beurre, joliment doré et délicieusement sablé. Quelques ingrédients suffisent pour obtenir ce grand classique de la pâtisserie française, toujours aussi irrésistible.

Après de nombreux essais, j’ai fini par trouver la version idéale : un palet à la croûte bien croustillante, presque friable, et à l’intérieur moelleux et fondant. Un biscuit authentique, généreux, qui se savoure aussi bien au goûter qu’avec un café.

Voir la recette

biscuits cuisine bretonne palet breton sablés

Publié le 5 février 2026 à 09h51

Accord mets et musique

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