Palets bretons

Pour obtenir des meringues à IG bas, le sirop d'agave remplace le sucre en poudre. Résultat de bonnes meringues mais avec un temps de cuisson beaucoup plus long.
Avec les proportions proposées nous passons d'un IG modéré à un IG bas.

Cette recette d'origine espagnole est tirée de l'encyclopédie de Bonnier de la cuisine qui présente des recettes du monde entier.

A la recherche d'une recette aux saveur de l'Italie j'ai trouvé la recette du cabillaud à la Livournaise j'avais tout ce qu'il fallait à l'exception des olives noires et du cabillaud. Les olives noires ont été remplacées par des olives vertes et le cabillaud par du du Colin.