Crêpe croustillante à la fraise et Chantilly : une recette digne d'un grand chef

Crêpe croustillante à la fraise et Chantilly

Name: Crêpe croustillante à la fraise et Chantilly
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 150 de farine; 30 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 œufs; 300 ml de lait; 30 g de beurre; 1 cuillère à café de vanille liquide; 50 cl de crème fleurette entière; 1 gousse de vanille; 50 g de sucre glace; 500 g de fraises; confiture de fraise

Bastien Dubois

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 de farine

30 g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

300 ml de lait

30 g de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

50 cl de crème fleurette entière

1 gousse de vanille

50 g de sucre glace

500 g de fraises

confiture de fraise

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Préparation de la recette

1Préparation de la pâte à crêpe

2Déposer la farine, le sucre, le sel dans un saladier et mélanger.

3Après avoir fait un puits au milieu, y déposer les oeufs puis les mélanger partiellement (pour éviter les grumeaux) à la farine avec un fouet.

4Ajouter la moitié du lait et mélanger le tout, puis la 2e moitié du lait et mélanger de nouveau.

5Ajouter le beurre fondu, la vanille en ne cessant de mélanger.

6Cuisson

7Cuire toutes les crêpes à la crêpière ou à la poêle et laisser refroidir dans un plat.

8Beurrer généreusement la crêpière.

9Poser une crêpe déjà cuite sur la crêpière et faire fondre une noix de beurre dessus (sur la face visible).

10Lorsque le dessous brunit légèrement, retourner et finir la cuisson sur l'autre face.

11Soulever la crêpe avec une spatule et la déposer en son milieu sur le goulot d'une bouteille, puis laisser refroidir sur le goulot environ 1 minutes jusqu'à ce qu'elle se fige.

12Vous obtenez une crêpe en forme de cône craquante !

13Préparation de la garniture

14Battre ensemble la crème très froide, le sucre glace et l'intérieur de la gousse de vanille, jusqu'à obtenir une crème Chantilly. Mettre au frais.

15Napper légèrement l'intérieur de la crêpe de confiture de fraise.

16A l'aide d'une poche à douille, ou à défaut, d'une cuillère, garnir généreusement l'intérieur de Chantilly.

17Déposer les fraises coupées en 2 sur la couche de Chantilly.

18Déguster rapidement !