Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache

Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache
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Quelques mots sur la recette

Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à Nice.

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Une plante potagère très ancienne qui parfume sauces, omelettes et salades.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Velouté de moules.

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