De la mi-aout à la fin du mois de septembre c'est la pleine saison du coco de Paimpol, un haricot blanc frais à écosser. Comme pour les petits-pois frais, son taux de perte est assez élevé, il faut compter 1 kg de haricots pour environ 450 g de grains.
Soyeux et nourrissant, il est excellent en salade simplement persillé ou en compagnie de lard, de fruits de mer ou de jambon cru.
Le servir uniquement en accompagnement d'une viande serait une erreur, il est divin avec le poisson !
Une sélection par Sabine Simon
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Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
La noix de coco est le fruit du cocotier, palmier des régions tropicale. La noix de coco est un fruit exotique.
Un des légumes secs les plus consommés au monde, apprécié pour sa saveur douce et sa texture.
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Le site, les recettes, le matériel...
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