Un drôle de coco !

Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.

De la mi-aout à la fin du mois de septembre c'est la pleine saison du coco de Paimpol, un haricot blanc frais à écosser. Comme pour les petits-pois frais, son taux de perte est assez élevé, il faut compter 1 kg de haricots pour environ 450 g de grains.

Soyeux et nourrissant, il est excellent en salade simplement persillé ou en compagnie de lard, de fruits de mer ou de jambon cru.

Le servir uniquement en accompagnement d'une viande serait une erreur, il est divin avec le poisson !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon
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Filet de cabillaud aux cocos de paimpol
une aiguille dans l potage - Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !
Gaspacho de haricots coco
La p'tite cuisine de Pauline - Une entrée froide pleine de couleurs et de saveurs avec cette recette de gaspacho de haricots coco légèrement pimenté et agrémenté de lamelles de poivrons, dés de tomates, tomates séchées et petits croûtons.
Saucisses aux haricots blancs
kilometre-0 - Un plat de saison et si on a des restes, on peut facilement les accommoder ! L'association des haricots blancs et des saucisses est classique mais il faut bien reconnaître que c'est un plat délicieux lorsque le soleil n'est plus vraiment au rendez-vous !
1 coup de coeur
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