Un drôle de coco !

Paimpol c'est la mer, la voile, le festival du chant de marin et les cocos.

De la mi-aout à la fin du mois de septembre c'est la pleine saison du coco de Paimpol, un haricot blanc frais à écosser. Comme pour les petits-pois frais, son taux de perte est assez élevé, il faut compter 1 kg de haricots pour environ 450 g de grains.

Soyeux et nourrissant, il est excellent en salade simplement persillé ou en compagnie de lard, de fruits de mer ou de jambon cru.

Le servir uniquement en accompagnement d'une viande serait une erreur, il est divin avec le poisson !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots coco de Paimpol AOP.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon
Flobonneschoses - L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon. N’hésitez pas à choisir le fruit de mer que vous préférez : moules, palourdes, amandes, ou plutôt des crustacés comme des crevettes !
Filet de cabillaud aux cocos de paimpol
une aiguille dans l potage - Une recette "terre et mer" qui met bien en valeur ma région, la Bretagne ! Le coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Tendre et doux il est excellent en salade comme en accompagnement d'une viande mais aussi d'un poisson !
Gaspacho de haricots coco
La p'tite cuisine de Pauline - Une entrée froide pleine de couleurs et de saveurs avec cette recette de gaspacho de haricots coco légèrement pimenté et agrémenté de lamelles de poivrons, dés de tomates, tomates séchées et petits croûtons.
Saucisses aux haricots blancs
kilometre-0 - Un plat de saison et si on a des restes, on peut facilement les accommoder ! L'association des haricots blancs et des saucisses est classique mais il faut bien reconnaître que c'est un plat délicieux lorsque le soleil n'est plus vraiment au rendez-vous !
1 coup de coeur
Haricots coco façon baked beans
MesGougèresAuxEpinards - Et si vous faisiez vous-même vos baked beans ? Voici une recette de haricots coco façon baked beans pour régaler vos envies de petit déjeuner anglais ! Ils seront parfaits pour le brunch, avec un croque ou des pancakes.
Coco de paimpol aux diots
Jackie - Ou quand la Savoie rencontre la Bretagne. Des coco de Paimpol aux Diots une idée pour sublimer ce délicieux haricot blanc. C’est en ce moment, de mi-aout à la fin du mois de septembre, la pleine saison alors profitez-en !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de salade.

essoreuse à salade essoreuse à salade
25.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Haricots verts à l'anglaise vidéo
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab vidéo
Steak vegan aux fruits secs légumes et feuilles de baobab

C'est un plaisir de préparer des recettes à la plancha. Facile, rapide et conviviale. Cet été soyez Plancha. Aujourd'hui je vous propose un steak végan ou végétarien. Ma recette "steak végan aux légumes, feuilles de baobab" est adaptée à toutes les personnes qui ont décidé de réduire ou bannir la viande de leur consommation.

Les légumes secs produits
Les légumes secs

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

Le cresson produits
Le cresson

Lepidium sativum pour les intimes !

Coup de fraîcheur sur la gourmandise recettes
Coup de fraîcheur sur la gourmandise

Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.

Je deviens chèvre... recettes
Je deviens chèvre...

Chèvre frais par-ci, chèvre chaud par là.

Terrine de foie gras nature technique
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Nettoyage des coques technique
Nettoyage des coques

Éliminer le sable des coquillages.

Salade de Boulgour et Poulet Tandoori recette
Salade de Boulgour et Poulet Tandoori

En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de boulgour et poulet tandoori.

Salade de pêches, mousse mascarpone et biscottis recette
Salade de pêches, mousse mascarpone et biscottis

Des biscottis, des pêches, du mascarpone....

Salade de tomates multicolores avec de la mozzarella recette
Salade de tomates multicolores avec de la mozzarella

Une salade colorée et vraiment "tasty".

En ce moment

Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !
Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Quand il fait beau... C'est gaspacho !
Une soupe froide synonyme d'été.
Sardines en cuisine
Sardines en cuisine
La sardine fraîche a sa saison et ses amateurs !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de salade.

essoreuse à salade essoreuse à salade
25.00 € sur amazon.fr

Commander >>