En rouge et noir

Mettez de la couleur dans vos plats avec ces légumineuses riches en nutriments.

Les haricots sont présents dans de nombreuses cuisines dans le monde tout simplement parce qu'ils sont une excellente source de protéines végétales lorsqu'ils sont associés aux céréales comme le riz, le maïs, le blé... Ils regorgent de vitamines et de minéraux et possèdent un index glycémique bas.

Ils ne faut pas hésiter à les consommer dans vos salades en mélanges, en soupes, en tartinades comme le houmous et autres dips mais aussi en pâtisserie comme le haricot azuki qui est la composante de nombreux desserts japonais.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, à l'européenne.
5 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Houmous de haricots rouges aux olives noires
Tomate sans graines - Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.
Riz aux haricots rouges
Mes inspirations culinaires - Moro de Habichuelas est un mélange de riz aux haricots c’est le plat le plus courant en République dominicaine, facile et surtout économique il est composée de riz, de haricots le plus souvent les haricots rouges ou pinto, mais peut aussi se réaliser avec les haricots noirs ou encore les haricots blancs.

Je trouve que c’est un plat très facile, familial et surtout économique parfumé à souhait aux épices Adobo, on l’accompagne souvent de viande rouge, de poulet ou encore de picadillo de boeuf qui est un délice, un plat composé de hachis de boeuf, oignon, poivron et olive que j’ai découvert dans un restaurant cubain en Virginie.
Zenzaï
Un peu gay dans les coings - Une soupe sucrée réconfortante en hiver, que j'avais goûté lors de mon premier voyage au Japon. Une fois qu'on a les ingrédients, c'est on ne peut plus simple : on cuit les haricots à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et on ajoute du sucre pour faire une soupe sucrée, on fait griller les mochis, et hop, le tour est joué.
Ragoût de haricots noirs aux oeufs
Turbigo Gourmandises - Je vous propose une recette de ragoût de haricots noirs aux oeufs. On trouve généralement des haricots noirs dans les épiceries bio ou les épiceries asiatiques. C’est une excellente façon de consommer des fibres alimentaires et des protéines végétales. On en trouve souvent dans la cuisine asiatique, mexicaine, sud-américaine ou encore haïtienne. Bien épicée et gourmande, cette recette est un vrai régal !
Brownie au chocolat et aux haricots noirs
And so we cook - Un brownie aux haricots noirs. Oui, aux haricots noirs. Etrange non ? Pas tant que ça en fait, puisque le haricot est un ingrédient très classique des pâtisseries asiatiques, en particulier japonaises. De plus, il permet d’apporter une certaine consistance à la pâte qui permet de ne pas ajouter de farine.
Dip de haricots noirs au cumin
La cerise sur lemaillot - Je n’ai pas appelé cette recette houmous car on m’a fait remarquer, à juste titre, que le mot houmous signifiait « pois chiches » ! Donc ce n’est pas du houmous, mais un dip, une tartinade en français. Cela dit l’esprit y est avec la pâte de sésame notamment. J’ai aromatisé cette recette avec du cumin que j’adore et bien frais à l’apéro avec quelques gressins et des carottes, c’est juste parfait.
Soupe sucrée de haricots noirs aux graines de lotus
La Kitchenette de Miss Tâm - Les haricots noirs sont délicatement parfumés au lotus et légèrement sucrés. La note de coco en nappage apporte une rondeur exquise. Les différentes textures sont intéressantes : le fondant des haricots noirs se marie parfaitement avec la texture farineuse des graines de lotus comme la châtaigne, et les perles de tapioca apportent une légèreté plaisante en bouche.

Les Vietnamiens apprécient beaucoup les légumes secs (légumineuses) et en consomment souvent en dessert ou en-cas sucré, les jours chauds, à température ambiante ou froid avec des glaçons pilés. Mais cela peut également se déguster chaud ou tiède, et à toutes les saisons…
Lobio
196 flavors - Recette authentique géorgienne. Le lobio est le plat national géorgien, il se décline de 1001 façons. Le lobio nigozit, version la plus connue, est une soupe à base de haricots rouges, oignons, noix et fénugrec bleu.

Faites votre lait végétal maison

Un appareil astucieux qui vous permettra de préparer de délicieux laits végétaux en un tour de main

appareil à lait végétal appareil à lait végétal
49.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pastèque et melon vidéo
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Scotch eggs vidéo
Scotch eggs

Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

Galettes des rois spéciales pratique
Galettes des rois spéciales

Tout le monde peut fêter les rois !

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité pratique
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.

Les grands classiques revisités façon vegan recettes
Les grands classiques revisités façon vegan

Six classiques pour fondre de plaisir, que vous soyez végétaliens ou non.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée recettes
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

Tarte feuilletée aux légumes technique
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Pâte de citrons confits technique
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Houmous de petits pois, avocat, menthe et coriandre recette
Houmous de petits pois, avocat, menthe et coriandre

Une tartinade délicieusement printanière et parfumée.

Houmous de Betterave à la Feta recette
Houmous de Betterave à la Feta

Même les légumes trouvent leur place pour l'apéritif !

Houmous de maquereau recette
Houmous de maquereau

Vous cherchez une recette de houmous de maquereau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales
Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut !
Pour des tartines ensoleillées toute l'année.

Faites votre lait végétal maison

Un appareil astucieux qui vous permettra de préparer de délicieux laits végétaux en un tour de main

appareil à lait végétal appareil à lait végétal
49.90 € sur amazon.fr

Commander >>