Recettes de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Courgette ronde farcie aux flocons d'avoine et cancoillotte
Courgette ronde farcie aux flocons d'avoine et cancoillotte

auxdelicesdemanue  -  C'est plat végétarien, qui vous régalera avec très peu d'ingrédients

Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte

61 Degrés  -  Une tartine de poulet préparé à basse température sous vide, ça vous tente ?

Cassolette de filet de perche et câpres aux haricots verts et cancoillotte
Cassolette de filet de perche et câpres aux haricots verts et cancoillotte

auxdelicesdemanue  -  Cette recette légère m'a permis de finir un reste d'haricots verts cuite, et c'était un régal.

Quartiers de courgette aux câpres et cancoillotte
Quartiers de courgette aux câpres et cancoillotte

auxdelicesdemanue  -  Un plat plein de saveurs et tout en légèreté.

Tartiflette légère
Tartiflette légère

Twinsribbons  -  Troquez la traditionnelle tartiflette à + de 800 kcal contre la mienne + légère mais toujours aussi bonne ! Ma recette est sur mon blog culinaire, En bonus, sa fiche nutritionnelle, mes...

Endives braisées au vin blanc, saucisse de Morteau et crème de cancoillotte
Endives braisées au vin blanc, saucisse de morteau et crème de cancoillotte

Miechambo Cuisine  -  Bien qu’elle ne soit pas véritablement issue de la région Franche-Comté cette recette est à mon avis digne de cette région…….à la condition de trouver de très bons produits franc-comtois.

Tartiflette à la cancoillotte à l'ail à la poêle
Tartiflette à la cancoillotte à l'ail à la poêle

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une variante agréable de la tartiflette classique, cuisinée avec ce délicieux "caillé" fromage coulant de la gastronomie franc-comtoise. Des oignons, des pommes de terre, des lardons, du vin blanc, de la crème et de la cancoillotte à l'ail et...

Gratin de pommes de terre sautées et jambon à la cancoillotte
Gratin de pommes de terre sautées et jambon à la cancoillotte

SucreEtEpices  -  Qui n'aime pas les gratins de pommes de terre ? Ils sont faciles à faire, économiques et possibles à décliner à l'infini. Aujourd'hui je vous propose une version complète, qui peut faire office de plat, avec du jambon et deux fromages.

Duo de purée chou kale et potimarron à la cancoillotte et canard confit
Duo de purée chou kale et potimarron à la cancoillotte et canard confit

épicétout  -  Vous cherchez une recette de duo de purée chou kale et potimarron à la cancoillotte et canard confit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de jambon à la cancoillotte
Gratin de jambon à la cancoillotte

la cuisine d'agnes  -  Délicieux en plat unique avec une salade, un gratin à la cancoillotte. Ce fromage, spécialité des vallées de Franche-Comté est à base de lait écrémé, caillé et affiné avant d’être fondu… Calorique ? Pas tant que ça ! Pourquoi s’en priver alors ?...

Paupiettes de veau et riz à la cancoillotte et raclette
Paupiettes de veau et riz à la cancoillotte et raclette

auxdelicesdemanue  -  Cette recette m'a permis de terminer un reste de cancoillotte et quatre tranches de fromage à raclette. Ce plat était très riche, mais qu'est-ce-que c'était bon.

Oeuf cocotte au blanc de dinde et à la cancoillotte
Oeuf cocotte au blanc de dinde et à la cancoillotte

Oh la gourmande  -  Envie de Oeuf cocotte au blanc de dinde et à la cancoillotte ? Découvrez cette recette de blanc de dinde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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