Recettes de cancoillotte
Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.
Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.
Idées de recettes de cancoillotte des Gourmets
Quiche au poulet et cancoillotte
auxdelicesdemanue - Cette quiche a fait l'unanimité à notre table, accompagnée ou pas d'une salade
Quiche au jambon fumé et à la cancoillotte
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une quiche bien parfumée qui a eu énormément de succès chez moi !
Faux oeuf au plat
Petite Cuillère et Charentaises - Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !
Oeufs cocotte au jambon et à la cancoillotte
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les oeufs cocotte, ici la cancoillotte les subliment. A déguster en entrée pour les gourmands ou en plat avec une bonne salade verte…
Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Miechambo Cuisine - Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-Comté !
Gratin de chou-fleur à la cancoillotte et au chorizo
chezcachou - Si toutefois, vous avez envie de diminuer les calories de la recette vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon par exemple.
Tarte francomtoise
Jackie - Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.
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Une recette de cancoillotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - On fait le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte, c’est un fromage qui apporte à ce plat un très bon goût crémeux.
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La cancoillotte, ça nous botte !
Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.
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