Recettes de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de recettes de cancoillotte des Gourmets

Quiche au poulet et cancoillotte
Quiche au poulet et cancoillotte

auxdelicesdemanue  -  Cette quiche a fait l'unanimité à notre table, accompagnée ou pas d'une salade

Quiche au jambon fumé et à la cancoillotte
Quiche au jambon fumé et à la cancoillotte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une quiche bien parfumée qui a eu énormément de succès chez moi !

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

Oeufs cocotte au jambon et à la cancoillotte
Oeufs cocotte au jambon et à la cancoillotte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les oeufs cocotte, ici la cancoillotte les subliment. A déguster en entrée pour les gourmands ou en plat avec une bonne salade verte…

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Miechambo Cuisine  -  Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-Comté !

Gratin de chou-fleur à la cancoillotte et au chorizo
Gratin de chou-fleur à la cancoillotte et au chorizo

chezcachou  -  Si toutefois, vous avez envie de diminuer les calories de la recette vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon par exemple.

Gratin de crozets à la cancoillotte
Gratin de crozets à la cancoillotte

chezcachou  -  Petit gratin qui sent bon la cancoillotte ...

Tarte francomtoise
Tarte francomtoise

Jackie  -  Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.

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Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte
Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  On fait le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte, c’est un fromage qui apporte à ce plat un très bon goût crémeux.

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Cuisinons les fromages du Jura
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La cancoillotte, ça nous botte !
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