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Fondez de plaisir avec ces recettes à base de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida
Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

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Cancoillotte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Cuisinons les fromages du Jura
La cancoillotte, ça nous botte !

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Cancoillotte : les meilleures recettes des Gourmets

Tarte aux poireaux, lardons et cancoillotte
Tarte aux poireaux, lardons et cancoillotte
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La garniture de cette tarte est trop gourmande avec l’association cancoillotte, poireaux et lardons... La cancoillotte, si vous ne connaissez pas, c’est une spécialité fromagère de Franche comté que j’adore : elle est bien savoureuse et pourtant elle est classée comme l’un des fromages les moins caloriques, elle est en effet connue pour être maigre : le taux de matière grasse est de seulement 11 %, de quoi se régaler et se faire plaisir sans culpabiliser.
Gratin Franc-Comtois traditionnel
Gratin Franc-Comtois traditionnel
Chef Papounet Chef Papounet
Je vous propose aujourd'hui la préparation du gratin franc-comtois à l'ancienne, à base de pommes de terre, cancoillotte et saucisse de Montbéliard. Une recette facile à cuisiner et, je peux vous l'assurer, tout autant savoureux à déguster ! Pour information, la cancoillotte est une spécialité fromagère peu calorique.
Gratin d'endives et jambon à la cancoillotte
Gratin d'endives et jambon à la cancoillotte
Carmen Carmen
Changez de votre habituelle recette d'endives au jambon en réalisant la recette que je vous propose aujourd'hui : un délicieux gratin d'endives et jambon à la cancoillotte dont les saveurs vous emmènent un peu entre le Nord et la Franche Comté. Un véritable bonheur pour les papilles.
Cancoillotte maison
Cancoillotte maison
Tangerine Zest Tangerine Zest
La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.
Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte
Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte
Vite fait...bien cuisiné - Emeline Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Envie d’un bon gratin qui réchauffe? Avec une base de pommes de terre et de cancoillotte, ajoutez une bonne touche de verdure avec le chou kale qui est vraiment savoureux. Ce gratin est l’accompagnement idéal pour un rôti ou une volaille.
Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte
Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte
Vite fait...bien cuisiné - Emeline Vite fait...bien cuisiné - Emeline
On fait le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte, c’est un fromage qui apporte à ce plat un très bon goût crémeux.
Tarte francomtoise
Tarte francomtoise
Jackie Jackie
Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.
Tarte Franc-Comtoise
Tarte Franc-Comtoise
Cuisine-Blog Cuisine-Blog
Saucisse de Morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.
Belle de Morteau en robe des champs et sa cancoillotte
Belle de Morteau en robe des champs et sa cancoillotte
casimir casimir
Quand la belle de Morteau s'entiche d'un tubercule cela finit en Cancoillotte. Servir chaud accompagné d'une salade verte ou pour moi des tomates .
Gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte
Gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
S'il vous reste des pommes de terre cuites, régalez vous avec ce gâteau gourmand et savoureux très facile à réaliser : un gâteau de pommes de terre aux champignons et cancoillotte.
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
Tartine de poulet, épinard et cancoillotte
61 Degrés 61 Degrés
Cette tartine est un vrai délice et d’une simplicité déconcertante. En fait, le poulet cuit à basse température avec un mélange de sauces soja claire et sombre apporte un goût presque rôti à la tartine, de quoi réveiller nos instincts de chasseur cueilleur les plus profonds.
Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan
Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan
cuisine en folie cuisine en folie
Pour la Saint Valentin, une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée toute en douceur avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire pour réveiller les papilles et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale.
Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.
Gratin de carottes à la cancoillotte
Gratin de carottes à la cancoillotte
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Avec ce gratin de carottes à la cancoillotte, je vous propose une revisite complète de la traditionnelle tartiflette mais en version légère (au Companion ou au Cookeo ou non).
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un gratin de saison, délicieux et réconfortant, à base de poireaux, jambon et de fromage, de la cancoillotte et du râpé pour gratiner. Mi gratin, mi flan de légume à vrai dire car j'ai ajouté un appareil à base de lait et œufs en plus de la cancoillotte afin d'avoir un apport en protéine supplémentaire et m'en faire un plat complet léger pour le soir, accompagné d'une salade !

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Cancoillotte : les dernières recettes des Gourmets

Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte à l'Air Fryer ou au four
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte à l'Air Fryer ou au four
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ce plat est léger et m'a suffit pour le repas d'un soir. J'ai décidé de cuisiner ce plat avec de la cancoillotte, qui m'a donné un plat plus léger qu'avec une béchamel et qui change d'un plat à la crème légère. De plus la cancoillotte a parfumé ce plat et l'a rendu gourmand.
Tarte wrap au poireau à la cancoillotte et anchois
Tarte wrap au poireau à la cancoillotte et anchois
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour cette recette légère de tarte wrap au poireau, je n'ai utilisé que le blanc des poireau, quant au vert, je l'ai congelé pour l'utiliser dans une soupe. Si vous garnissez votre wrap avec le blanc et le vert du poireau, dans ce cas un seul suffira.
Gratin de chou-fleur à la franc comtoise
Gratin de chou-fleur à la franc comtoise
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Une recette toute simple pour changer un peu du traditionnel gratin de chou-fleur à la béchamel et préparer un plat réconfortant en ces premiers frimas. Elle met à l'honneur deux produits emblématiques de Franche Comté: la cancoillotte et la saucisse de Morteau.
Roses de courgette, cancoillotte et chorizo
Roses de courgette, cancoillotte et chorizo
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
On connaît les roses sucrées mais pourquoi pas tester en salé ? Ça permet de faire manger des légumes de manière ludique et la présentation est plutôt sympa. On peut servir ce plat en entrée avec une salade, pour un buffet ou un brunch, ça fonctionne aussi.
Gratin de carottes à la cancoillotte
Gratin de carottes à la cancoillotte
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une nouvelle idée de gratin à base de carotte et de la cancoillotte, elle vient tout droit du Jura et celle-ci est parfumée à l’ai. Ce fromage est vraiment ultra léger, on peut en manger sans culpabiliser. Et sur le gratin j’ai mis un reste de cheddar, mais vous pourrez mettre de l’emmental, c’est selon vos goûts. Le résultat est très crémeux et bien gourmand.

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