Recettes de cancoillotte et de hiver

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de recettes de cancoillotte et de hiver des Gourmets

Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte
Gratin de poireaux et jambon à la cancoillotte

Amandine Cooking  -  Un gratin de saison, délicieux et réconfortant, à base de poireaux, jambon et de fromage, de la cancoillotte et du râpé pour gratiner. Mi gratin, mi flan de légume à vrai dire car j'ai ajouté un appareil à base de lait et œufs en plus de la cancoillotte afin d'avoir un apport en protéine supplémentaire et m'en faire un plat complet léger pour le soir, accompagné d'une salade !

Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de Savoie IGP
Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de savoie igp

delf745  -  un gratin gourmand né de la rencontre de la Savoie et de la Franche-Comté

Invisible à la courge butternut et cancoillotte
Invisible à la courge butternut et cancoillotte

chezcachou  -  Comment pourrait-on résister à ce petit goût de noisette contenu dans la courge butternut ?

Plate de Florenville cancoillotée, poireau au Savagnin et truite fumée
Plate de florenville cancoillotée, poireau au savagnin et truite fumée

jehan  -  L'hiver, les produits du Jura, de la pomme de terre et de la truite fumée. Plaisir.

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Une recette de cancoillotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte Franc-Comtoise
Tarte Franc-Comtoise

Cuisine-Blog  -  Saucisse de Morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.