Cancoillotte et velouté : toutes nos recettes

Pour la Saint Valentin, une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée toute en douceur avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire pour réveiller les papilles et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale.

Connaissez-vous la Cancoillotte ? Cette crème de fromage remonterait aux temps très ancien de l'époque gallo-romaine ; elle aurait plus de 2000 ans ! Fromage du pays Comtois par excellence, le fromage des vallées, moi j'adore ! ici, elle remplacera la crème, c'est un fromage léger, faible en calories mais riche en protéines.

Le chou-fleur, souvent cantonné aux plats du quotidien, se pare ici de ses plus beaux atours pour célébrer l'amour. Fondu dans un bouillon de volaille, enrichi de crème fraîche et de cancoillotte, ce velouté franc-comtois dévoile une onctuosité remarquable et un caractère bien affirmé. La ciboulette apporte sa fraîcheur herbacée, le piment d'Espelette une pointe de caractère, et l'huile d'Argan vient couronner le tout d'une note boisée et précieuse, presque confidentielle.

Pour sublimer la présentation, quelques petits bouquets de chou-fleur crus déposés au dernier moment apportent du croquant et une jolie touche graphique dans l'assiette. Vous pouvez remplacer la cancoillotte à l'ail par une version nature si vous préférez une saveur plus subtile, ou tenter une variante au fromage de chèvre frais pour une douceur différente. Les mouillettes de pain de mie grillé à l'huile d'olive sont idéales pour prolonger le plaisir jusqu'à la dernière goutte, et un filet d'huile d'Argan supplémentaire versé à table, devant vos convives, ne manquera pas de faire son petit effet.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine anti-gaspi pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Envie de velouté de courgettes ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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