Direction l'Andalousie avec ces délicieuses recettes de montecaos

Name: Direction l'Andalousie avec ces délicieuses recettes de montecaos
Total time: 30 min
Cuisine: montecaos

Les montecaos sont des biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron. Photo par Yves Jalabert

Impossible de résister à ces petits biscuits sablés originaires d'Espagne et plus particulièrement d'Andalousie. Généralement préparés durant les fêtes de fin d’année, ils embaument les cuisines d'un doux parfum de cannelle. Appelés aussi mantecados ou mantecaos, leurs origines demeurent assez incertaines puisque plusieurs pays du Maghreb s'en attribuent également la paternité, les montecaos ou ghribia étant très présents dans les cultures arabe, juive et berbère.

Réalisés avec du saindoux ou de l'huile végétale, de la farine, du sucre et de la levure, ils peuvent être ensuite agrémentés de chocolat, d'amandes ou encore de beurre de cacahuète. Très friables, ils fondent en bouche pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Montecaos : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Vous avez opté pour une alimentation à index glycémique bas ?

Voir toutes les sélections de recettes de montecaos

Montecaos : les meilleures recettes des Gourmets

Montécaos à la farine de pois chiches

Zika

Ghraiba bel homs, ou montécaos à la farine de pois chiches, biscuits friables et fondants comme toutes les ghraibas du Maghreb, gâteaux secs de fêtes et de l'aïd el fitr et aïd el adha, à base de sucre glace, farine blanche, farine de pois chiches torréfiée, sésame torréfié et moulu, beurre clarifié et huile pour la recette classique que l'on trouve dans la Tunisie d'antan .

Mantécaos de Marie Chioca

Cuisiner en paix

Des biscuits mantecaos avec une pointe de cannelle. Ils sont bons, très bons même, très parfumés, en mode végan et ce qui ne gâche rien en IG bas. Comment résister ?

Montécaos

Sam Mijote

Une recette simple et rapide à réaliser à déguster avec une tasse de thé

Voir toutes les meilleures recettes de montecaos...

Montecaos : les dernières recettes des Gourmets

Ghribia blanche et ghribia aux pistaches

Zika

Ghraiba classique blanche et celle aux pistaches, ancienne publication que je remonte, des biscuits ou Montécaos , héritage andalous dans la cuisine algérienne .

Mantecaos

Le Chat Gourmet

Ces délicieux biscuits d’origine andalouse (encore qu’on les retrouve aussi confectionnés avec du beurre ou smen sous le nom de Ghribia dans le Maghreb), sont tout à la fois friables et croquants à l’intérieur. Comme les cocas, ils sont également bien présents dans la cuisine pied-noir et juive. De fait, de nombreuses variantes existent (zeste de citron ou d’orange, poudre d’amandes, cannelle, chocolat…) et au fil du temps, le saindoux utilisé à l’origine, s’est vu quasiment remplacé par l’huile neutre ou d’olive. Ils sont faciles et rapides à confectionner et se dégustent avec un thé, un café et pourquoi pas un chocolat chaud ?

Ghribia au café

myriam

La Rhribia est une spécialité de l'est Algerien, j'ai décidé aujourd'hui de vous faire découvrir cette délicieuse recette que j'ai très légèrement modifié. J'y ai rajouté du café soluble et j'ai remplacé le sucre glace par du sucre cristallisé et bien sûr le beurre doux remplace le beurre rance.

Ghribia ou El Ghribia à la noix de coco

auxdelicesdupalais

gâteau Sec Facile

Montecaos

VEB

Les montacaos sont des biscuits espagnols confectionnés généralement avec du saindoux. J’ai opté pour de l’huile qu’on peut remplacer par son équivalent en beurre. A la composition peu onéreuse, ils méritent de figurer parmi les bredeles de Noël. De plus sans œuf, ni beurre, ils se conservent longtemps.

Voir toutes les dernières recettes de montecaos...