Aillet et basilic : toutes nos recettes

Name: Célébrez la saison de l'aillet avec ces recettes faciles et créatives
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: aillet
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire si possible); 3 tiges d'aillet; 2 gousses d’ail; 3 tiges de romarin; 20 feuilles de basilic; 4 cs d’huile d'olive; 1/2 cc de sel marin; 1/2 cc de fleur de sel

L'aillet est une jeune pousse d'ail qui ressemble à un petit poireau.

L’aillet est une jeune pousse d’environ 3 mois et d'environ 20 cm de haut, de la famille des aulx et dont le bulbe n'est pas encore formé. C’est un légume-tige dont les feuilles sont plates comme les poireaux et dont la saveur est moins forte que celle de l'ail. L'aillet d’Aquitaine est utilisé à la fois comme condiment, légume-aliment et remède.

Cru, on peut le déguster à la croque au sel en entrée ou l'émincer pour parfumer délicatement une salade composée. Il remplace aisément l'ail dans vos préparations tel que le gigot d'agneau. L'omelette à l'aillet est un plat incontournable du sud-ouest, il faut absolument que vous l'essayez !

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Palmiers à l’aillet, basilic et romarin

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Ces petits palmiers maison sont la recette adaptable par excellence qui évolue au fil des saisons et de ce qu'on a sous la main. Une base parfaite à personnaliser selon les aromates disponibles.

La saison de l'aillet (ou ail vert) passée ? Prenez simplement de l'ail nouveau qui fonctionne tout aussi bien. Pas de romarin ou de basilic ? Laissez-vous tenter par du thym parfumé ou de l'estragon délicat qui apporteront leur propre caractère.

L'important est de jouer avec les aromates frais du moment pour créer vos propres versions de ces palmiers feuilletés croustillants. Une recette flexible qui ne se lasse jamais tant les combinaisons possibles sont infinies.